点击蓝色字体关注我们 山/西/美/食/豌/豆/糕 AUTUMN 豌豆糕 炎炎酷夏,又是清凉小食粉墨登场的时候了。 豆沙包,红豆糕,玫瑰饼这些厚重的点心该退场了,接下来就是绿豆糕绿豆汤绿豆凉粉的天下了。 只不过绿豆绿豆绿豆全是绿豆,会不会有些腻味? 这时候,就该来一份豌豆糕拯救你的味蕾了。 ·金黄色· / ·甜而不腻· / ·美味· / ·香甜味美· 01.溯源 豌豆糕是属于北方的食物。 豌豆古称为山戎。《本草纲目》记“山戎,豌豆也,今北土甚多”。3000年前,这种植物就开始在太原以北这片土地上恣意生长了,虽然后来产地遍布全国,但至今仍以晋北高寒山区种植的最好。 你说它是不是还有个姐妹叫豌豆黄? 没错,清初豌豆糕传入北京,改名叫豌豆黄,成燕京著名传统小吃,后来成为了清宫的名点。 02.制作 豌豆糕是很容易制作的食物。 故事发生在一个早晨,小编收到了一份快递包裹。 老家寄来的柿饼,上面还结着一层自然形成的霜。 于是一个制作计划就应运而生。 豌豆脱皮磨粉,倒入白糖,柿饼霜,栀子黄豁楞豁楞,过滤网。 模具底下一层豌豆糕,平铺一层切好的柿饼,再倒一层豌豆糕,放进冰箱。 如果对自己的脱膜技术不自信,冻了整块豌豆糕进去,那就更简单。 在第二天拿出来的时候,同时大喊一声:“妈——!” 工作就完成了。 03.风味 摆好盘的豌豆糕,看起来呈现健康的南瓜黄色。 绵软的白糖在豌豆糕上晶莹如细碎的宝石,周围还冒着刚从冰箱里取出丝丝的凉气。 一口下去,香甜味美,爽口绵甜,白糖融化和豌豆的味道结合在一起,丝丝入扣,冰冰凉凉的柿饼让人精神一振,祛除所有夏日的燥火。 一起来吃豌豆糕吧! END 忆乡忆客带你走遍山西! |
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