今天是腊八节 农历十二月八日 在我国北方 有 “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”之说 过腊八意味着 拉开了过年的序幕 从这天起 人们开始置办年货 迎接一年一度的新春佳节 过了腊八就是年 腊八节主要习俗是“喝腊八粥”,泡腊八醋。 我国喝腊八粥的历史,已有一千年。不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。 腊八醋,指的是在腊八这天用醋泡大蒜,要泡到大年初一,初一吃饺子,要蘸腊八醋吃,腊八醋不仅味道醇正,而且久放不坏。 腊八粥这样吃更健康 如何健康地喝好腊八粥,记者咨询了中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左霞,她从营养学角度给出了几点建议。 1.腊八粥用料最好有粗有细,如果全是粗粮口感会不好,老年人不太好消化。 2.五谷为养,失豆则不良。米和豆里边的氨基酸能够互补,可提高蛋白质利用率。所以除了一些粗杂粮和细粮外还要搭配些豆类,如芸豆、黑豆、绿豆、红豆等。 3.腊八粥里最好加点儿坚果,因为坚果里的卵磷脂可以健脑、润肤。 4.粥的颜色尽量五颜六色比较好,因为不同的颜色有不同植物的营养成分。 5.腊八粥不一定是八宝粥,可以是多宝粥。如果喜欢甜口,血糖不高,可以加点果干,如葡萄干儿、桂圆干、蔓越莓干等。 6.糖尿病人要少喝粥,尤其是细粮长时间煮出的粥。 腊八粥小食谱 原料:大米20克,小米20克,燕麦20克,紫米15克,甜玉米粒20克,红豆15克,花生米20克,莲子5个,桂圆肉3个,大枣5枚。 做法:1.红豆、莲子洗净,提前泡4小时。 2.所有原料洗净,放锅中,加水适量,水开后煮粥1小时即可食用。 来源:工人日报客户端 工人日报记者姬薇 本期编辑:成露 窦小涛 |
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