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时下，很多人担心自来水有污染，他们认为瓶装水干净又卫生，比自来水更好喝。但从健康和营养角度说，经过深度处理的水真比自来水更胜一筹吗？ 很多人不知道的是，水里有很多看不见的营养。就各种水而言，用自来水烧开后的白开水是最经济实惠，也是最符合人体需要的饮用水，它含有很多矿物质，如钙、镁等。纯净水、蒸馏水等在除去水中有害物质的同时，也除去了人体必需的矿物质和微量元素。医学研究发现，水中的矿物质可部分补充人群膳食矿物元素的摄入，对人体心血管健康有一定的保护作用。在印度等地开展的研究也表明，经常饮用硬度较高的水，有利于减少心血管疾病、癌症的发生。 很多人会问，烧自来水的水壶中常有水垢生成，这是不是代表水质差？其实，这些水垢是水里的钙离子等经加热后形成的碳酸氢钙，对人体无害。平时，在烧开水时，建议在水快烧开时（80℃—90℃）把盖子打开，等水烧开后再煮2—3分钟，然后熄火。如果不能把握水将要烧开的时间，可在水沸腾时马上把盖子打开，然后再等2—3分钟，这样做可以让水中的可挥发性有机污染物最大限度地蒸发出去。（中国营养学会副理事长 马冠生） |
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