留在上海过年，也有家的味道啊

一年到头，回家过年大概是所有在沪游子们最渴盼的一件事，但由于疫情的原因，也许错峰回家才是最好的选择。

对很多人来说，做出这个决定很难，但如果已经下定决心留沪过年了，别担心啊，这座城市也有家的味道啊！！

要想吃上地道的粤菜，喜粤8号，堪称是上海性价比最高的了，作为米其林餐厅，价格却是相当的亲民。

为了保证食材的新鲜，菜品都是当天限量供应的，现点现做，口感才是最棒的。是正宗的传统粤菜老味道，少油少盐，强调食物本味。

星级叉烧是来喜粤8号必点的头牌菜色！虽然看起来肥肉部分不多，但将近食指宽的厚切做法，搭配秘制酱汁，吃起来鲜嫩松软，咬一口满满的肉汁，肉香超级浓！称得上是一线水准。

碧绿菌皇炒带子，也是热门菜，基本桌桌必点。虾球和带子都非常大只，很新鲜咬起来Q嫩入味，配上荷兰豆、菌菇和彩椒，配色养眼，口味清爽又入味。

还有一道蛮新颖的茶点，竹笙菠菜饺。通透的外皮，包着满满的菠菜与竹笙。清爽的菠菜加上竹笙，口感很是独特。

荣先森可是让权威媒体《厦门日报》都认可的“最具闽南味道餐厅”，想家的福建人，来这吃，肯定不会出错的。

地道的白灼小管，甜口的石花膏，古法鲜黄花鱼汤、姜母鸭、炸醋肉，心心念念的沙茶肉串，这里全都有！！

看家招牌地道白灼小管，简单料理后，不仅保留了肥厚鲜嫩的肉汁，还特别爽脆弹牙，那个鲜甜劲儿，蘸上豉油汁，味道超赞的！！

古法熬制的鲜黄花鱼汤，福建宁德当地的特色黄花鱼，慢煮2小时才能熬成的，自带鲜香，鲜掉眉毛。撒点白胡椒，更鲜美。

冒着热气、裹着酱汁的姜母鸭，肉质紧实，鸭皮有嚼劲，姜母的香气和热气驱散鸭子本身的腥味，只留下鸭肉的肉香。上桌之后，每一块鸭鸭连同姜母，都散发着油润的光芒。

老山东能满足的不仅是一颗山东胃，还有一颗思念家乡的心。德州扒鸡，煎带鱼，曹县牛肉，老醋蛰头，这几道冷菜必点。而德州扒鸡和曹县牛肉更是山东肉食的代表作，也是山东人的下酒硬菜。

德州扒鸡，其实就是烧鸡，但工艺上的处理一般应该是“大火煮，小火焖”，成就了它可以成为“五香脱骨扒鸡”，入口相当酥软！

曹县牛肉卤味十足，肉质紧实，咬起来有嚼劲而不柴，以黄酱为主，有传统的丁香桂皮滋味。

老山东的九转大肠可谓“精气神”十足，不腥不膻，入口丰腴，酸甜味加上浓厚的芡汁，软糯酸甜，风味十足，火候和品相也相得益彰。

葱烧海参更是功力十足，软糯鲜美。软炸虾段也是地道山东做法，挂糊厚重，虾仁个大新鲜，吃起来口感扎实，汁水丰盈。

鲅鱼饺子也是必点的菜色，鲅鱼肉馅鲜味十足，柔软多汁，吃起来特别的满足！！

凡是徽菜馆，臭鳜鱼必定是以头牌的姿态存在的，虽总有食客会因其臭而掩鼻皱眉，但一家徽菜馆正不正宗，看的就是臭鳜鱼对不对味。

这臭鳜鱼，虽然名字冠上了臭，反而在腌制发酵时，鱼腥味会随着水分渗出，使得鲜味独占鳌头，鱼肉也更加紧实。

先煎后焖的做法，让鱼皮和肉脱离，汤汁勾薄芡，红润发亮，葱和红椒加了滋味，又不盖了鲜味。蒜瓣儿状的鱼肉，有咸鱼肉质紧实的口感，没有腌咸味，只有微微酱辣和回甜。

八公山的纯手工豆腐，加几片腊肉，些许香菇，就能吊的汤水豆香十足，没一点儿的黄浆水味，久煮也不见散碎。

炒制过的稻米磨得细碎，混进腌制过的猪肉里拌匀，稻米粒裹着猪肉，猪皮抵着笼底，旺火蒸个个把小时，蒸得熟烂吐油，肉没了油腻感，稻米粒多了油脂香。盛盘的时候，底下再铺上层红薯，焖出点儿甜香气，这粉蒸肉又是多了层滋味。

再无需“摇桨入新安”，也能吃到徽州的味道了。

四川人无辣不欢，就给了人一种错觉，总以为川味便是辣味，但其实川味并不仅仅局限于辣，有红白之分，红味讲究麻、辣、鲜、香，白味则丰富多变，甜、卤香、怪味一应俱全。上海的川味，在穆芙蓉就能通通吃到！！

浓香的简阳羊肉汤，大有一口汤锅炖天下之势，选肉质细嫩、肥瘦相间、膻味极小的简阳大耳羊，鲫鱼、猪骨、羊骨、羊肉一同入锅炖煮，滚的汤色奶白，再放入切片的白萝卜，喝上一口，羊味儿满嘴，巴适得很。

回锅肉更是川味里的代表，一道回锅肉，几乎是四川人评判餐馆的标准。肉有没有灯盏窝儿，颜色够不够红亮，吃口会不会弹糯，是不是有肥腻的感觉，都重要得很。

炒得好的，鲜咸口能勾得人食欲大开，不扒上几口白饭，都亏了这盘下饭好菜。

热气儿里都漫着辣味的水煮牛柳，薄透酥脆的灯影鱼片，鲜味十足的李庄白肉，这川菜馆子，安逸！

湘菜一定要有剁椒鱼头呀！！！望湘园的剁椒鱼头点单率超高！！鸳鸯鱼头王，吃之前还要剪彩，不仅好吃还很有仪式感！！

鱼头王用的是汽锅蒸制的，汽锅由锅内正中的汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用，最大程度地保留了鱼头的鲜香。

小米椒自然发酵，加上二荆条泡椒，熬出的酸辣汤汁，搭配牛蛙和酸菜，这份湘西霸王蛙鲜爽到爆，里头的莴笋也很好吃。

自然风干的红尖椒烧制的辣得舒服猪手，没有弱了名头，辣味纯粹，不呛人，鲜辣的味道，吃完觉得特别爽。

要说吃辣，肯定少不了江西人呀，江西菜的辣，简直辣得是百花齐放。一桌的菜，能做到辣得风格各异，自有风采。这家超正宗的江西菜馆，葛佬饮料，章贡白酒，让你分分钟穿回江西。

酒酿裹汁入味的酒糟鱼，加上干辣椒，鲜辣过瘾，端上来还是温热的，鱼肉切得小块，炸得外皮酥脆，鱼肉里还有些汁水。

河虾萝卜丝，虾略微炸过的，单吃都香，又多了芹菜段带来的清香，甜丝丝的萝卜尚存一丝韧劲，滋味沾了虾的河鲜，赞。

砂钵黄豆猪手，调味深厚浓醇，猪蹄用的是江西运来的土猪香味十足，来自井冈山的豆皮，豆香足，弹性绝佳，随便炒炒都香。

至于瓦罐汤、血鸭、米粉蒸肉这些必点江西菜，更是很有江西的老味道。

但凡是东北师傅掌勺的东北菜馆，味道保准差不了。分量十足准是可以吃得过瘾。

东北菜馆锅包肉绝对是必点菜！没有人会拒绝！优质猪里脊肉，都是纯瘦肉，肉很细腻，咬一口外脆里嫩的锅包肉，酸甜可口，内味儿好吃到停不下来！

地三鲜也是下饭神器！！茄子咸香软糯，土豆绵密入味，青椒爽脆可口，简直比肉还要好吃了！

小鸡炖蘑菇可是辽宁的十大经典名菜，用鸡肉、野生榛蘑和粉条以文火慢炖，咸鲜适口，鸡肉炖煮后也一点不柴，很嫩滑，酥而不烂，野生榛蘑超级鲜美，再加上爽滑绵实的粉条，绝了！！

抓着啃的酱大骨可老香了！！！肉质酥软，酱香味浓郁，吃完肉还可以吸骨髓，地地道道的东北口味！还有一吃就上瘾的猪肉酸菜水饺，绝对可以填饱一颗东北胃！！

做新疆菜，食材和地道的做法都缺一不可，塔哈尔，有专门的新疆大厨，做出的新疆菜，是绝对正宗的西域风味。

超大份的沙湾大盘鸡，堆成小山似的土豆和鸡肉，每一块都有浓浓酱香。鲜香麻辣的大块儿鸡肉，紧实又瘦而不柴。大盘鸡还可以加新疆手工皮带面，面条裹上浓郁汤汁，好吃到想哭！！

还有一品风味炒馕，炒馕吸收了黑椒牛柳的香醇和青椒的辛香，加上一点香油的滋润，一盘就可以吃到饱！

塔式羊排更是地道的新疆风味，一整块肥瘦相间的羊排吃起来超级爽，羊肉已经烤到没有膻味，羊排底部贴心地用锡纸包裹，吃起来手不会留满手油，蘸上辣椒粉，香味更加浓郁！

慢火熬制的新疆奶茶，有茶的清香，而且奶香浓郁，可不是普通奶茶能比得上的。

中原菜的豪放爽利，吃过的人总是念念不忘的。冷盘来碟酱萝卜，生甜辛辣的冲劲儿，能一下撞开味蕾。

一锅老卤，把牛肉炖煮的酥烂，滋味儿渗进每一丝纹理，嚼起来是有肉汁儿的。牛肚用竹签串成小串，好入口，蘸点麻酱味道是最好的，麻酱浓香，牛肚微辣，肚厚且软韧。

一定要喝一碗牛肉胡辣汤，是家的味道，牛肉、木耳、笋丝、豆腐丝、粉条，万般滋味溶于一碗。一碗下肚，额头微微冒汗，一嘴的胡椒味儿。

就一份油泼面，香菜、蒜蓉、辣椒碎、牛肉碎，一泼热油，一阵浓香，拌匀送入口，舒坦极了。

上海这座城市，有很多异乡来的建设者们，为了让城市更美好，奉献着自己的一份力量。

今年也许没法回家，但上海也会给你们家的味道啊。

试着错峰回乡，让家人安心，也让这座城市，更温暖，更安全！！