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红烧羊肉 用料 羊肉(绵羊肉)1000克胡萝卜2根青蒜苗8根郫县豆瓣酱60克花椒30粒大料(大茴香)3个桂皮1块香叶6片干辣椒5个山楂片(干)5片 大葱、老姜、蒜头适量黄酒少许白酒少许菜籽油30克老抽适量冰糖少许 做法 准备绵羊肉2斤，我用的羊肋条 切块，然后用凉水浸泡半小时去血水 胡萝卜切斜刀块、青蒜苗切小长段 豆瓣酱剁碎、葱姜蒜切片、干辣椒切小段，花椒用清水洗净后放5分钟(以防炒料时发苦)，香叶、大料、桂皮、山楂干洗净。 锅内水烧开，羊肉焯一下，捞出洗净备用 起油锅，放入切配好的豆瓣酱、花椒、辣椒、葱姜蒜、大料、桂皮、香叶、山楂片爆香 中小火翻炒2分钟，黄酒喷香，再继续翻炒1分钟 放入焯好洗净滤干的羊肉，改大火继续翻炒2分钟，白酒少许喷香(去膻味)，再翻炒1分钟。加水(要多放点，漫过羊肉)，大火煮开后改小火，炖1小时，再放入适量冰糖、老抽少许(豆瓣酱已经有盐味了，根据个人口味添加)，再小火炖10分钟，至肉酥 放入胡萝卜块，大火煮开后改中小火10分钟，至收汤 最后放入青蒜苗，改大火，翻匀后再煮开即可关火 起锅装大碗！ 香菇炖豆腐 用料 豆腐1块香菇200g香菜1根姜片3片葱少许盐1勺生抽2勺郫县豆瓣2勺 做法 准备豆腐切块 准备香菇200克，把香菇切成小块。 准备香菜1棵，姜片3片，葱花少许，盐1小勺，生抽️小勺，郫县豆瓣2小勺。 锅中加入水烧开，把豆腐放入锅中烧开煮3分。 把焯过水的豆腐放入盘中 把香菇放入锅中加入热煮3分钟 把香菇取出沥干水分放入盘中。 锅底放入少许油加热.将葱花、姜片放入锅中炒香。 锅中加入2小勺生抽、加入适量水、把香菇豆腐倒入锅中加热。 锅烧开炖5分钟，加入盐1小勺，郫县豆瓣2小勺，加入葱花香菜翻炒几下，大火加水淀粉，勾芡出锅 趁热享受美食吧 麻辣手撕鸡 用料 三黄鸡半只麻辣拌料1份 做法 半只三黄鸡，大火煮15至20分钟左右，然后捞出来泡在有冰块的冰水里20分钟(这样鸡肉才会很嫩，如果嫌麻烦也可以不泡冰水，但口感会差点)。泡好后捞出，去骨，用手把鸡肉撕成条状。 用蒜泥、葱沫、生抽、老抽、陈醋、藤椒油、花椒麻椒油、辣椒油、花椒粉、香油、香菜、白糖、鸡精等调制拌料。 将拌料倒在手撕鸡上，拌匀。 蒜香豆角 用料 豆角(芸豆)300克橄榄菜2勺蒜头5个色拉油15克盐1克 做法 豆角，亦称芸豆，洗净，折大长段。蒜头用刀拍扁 准备2勺橄榄菜 起油锅，放拍扁的蒜头爆香，放入豆角快速翻炒1分钟，再放入橄榄菜，再翻炒1分钟，放一点点盐(橄榄菜很咸的)，再翻炒几下，加水盖锅烧开，烧开后中火再烧3分钟(豆角一定要烧熟透了，不然容易中毒) 放鸡精，起锅装盘！蒜香豆角！ 腐皮拌金针菇 用料 腐皮2两金针菇一把黄瓜半根香菜2根蒜4瓣盐2小勺老干妈1勺 做法 泡腐皮，用清水洗净 用热水焯一焯。加一点盐杀菌。 捞出备用 金针菇用热水焯一焯。 捞出备用 黄瓜切丝备用。 蒜粒，香菜段备用。 让上面所有的材料放在一起搅拌。 加入老干妈 呈出即可享用 |
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