夏天不能错过的“清爽”凉拌菜

天气越来越热了，各位吃货的饭桌上没有一两样清爽的凉拌菜这很明显不能够！！！小编在这就给大家推荐几样容易上手的凉拌菜吧。

【凉拌黑木耳】1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好；2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵；3.青椒、红椒、香葱洗净后分别切小丁，姜切丝；4.锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份；5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精；6.调入海鲜酱油；7.倒入适量的香醋；8.加入少许的芝麻油；9.锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香；10.姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。

【凉拌茄子】1、茄子洗净，入锅蒸约5分钟至熟；2、蒜瓣切成茸，香菜切段，红椒切丝；3、蒜茸放入碗中，调入上述所有调料拌匀；4、蒸熟的茄子稍微晾凉至不烫手，撕成小条，放入碗中；5、放上香菜段、红椒丝，再淋上料汁拌匀即可。

【凉拌酸辣西瓜皮】1.西瓜皮尽量削去红瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗干净，放容器中，加一匙盐、一匙糖拌匀，放置腌制3-4小时；2.将腌出来的水分不要，腌软的西瓜皮切成小条，放入容器中，用手反复揉搓将其中水分尽量挤出，用清水略漂洗一下，将揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用；3.姜切丝，和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁；4.将调好的味汁淋在西瓜皮上，拌匀后，再腌制2小时后食用更加入味

【凉拌嫩豆腐】盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

【DIY凉拌土豆丝】1土豆去皮洗净刨成丝，蒜、姜剁成泥，葱、香菜切末待用；2锅下水烧开，把土豆放入焯水（不要煮太久了，太久就不脆了），迅速过冷河，沥干水份，调入蒜姜泥、葱、香菜末、辣椒油、花椒油、芝麻油、酱油、陈醋、少量盐和鸡精，拌匀即可

【DIY凉拌紫甘蓝】1．紫甘蓝要每片剥下，清水洗净,切成细丝；2．放在大碗里加两勺盐拌匀，腌制十分钟；3．清水冲洗干净沥干；4．将沥干的紫甘蓝放入碗中，加两大勺白糖；5．加入一大勺白醋,加点鸡精和芝麻油；6．加入一把切碎的香菜；7．用筷子拌匀即可上桌了。

【凉拌黄瓜】1、黄瓜切小条，大蒜切末。2、将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟。3、看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉、辣椒适量拌匀，再腌制10-15分钟即可。

【凉拌腐竹】1.将干腐竹、木耳，放入水中泡发；2.待完全泡发好后取出沥干，将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；3.芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；4将腐竹、木耳、芹菜、香菜、香菜、蒜末一起加入盆中，全部拌匀后装盘即可。

【凉拌金针菇】1.金针菇切去根部，将其撕散开后洗净沥干；锅内放入适量的水烧开，下入洗净的金针菇，焯烫约半分钟后捞出，放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干；青瓜洗净后切成丝，蒜姜切末；2.将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中，放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖，拌匀后即可。

【凉拌藕片】1、鲜藕去皮洗净2、将洗净的鲜藕切薄片3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟；4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）5、放入你喜欢的调料拌匀即可

希望大家关注我们的新浪微博：乐邦美食