生活在普通人家,每天都吃一些普通的食材,没吃过山珍海味,但有一种食材却有着山珍之称,它就是非常常见的香菇,圆圆的菌盖,短小的菌柄,像一个个小伞,很可爱,它香气浓郁,味道鲜美,深受人们的喜爱。 香菇可以搭配各种食材炒菜,也可以用香菇做汤、做馅料,都十分好吃,营养价值也高,所以我总会三天两头买一次香菇做菜,全家人都爱吃,例如用香菇做香菇猪肉馅饺子,吃起来鲜美极了。 香菇有两种,一种新鲜香菇,一种干香菇,从价格上比较,干香菇比新鲜香菇贵了好几倍,而新鲜香菇又做菜方便,那么到底买新鲜香菇好还是干香菇好? 不少人认为干香菇比新鲜香菇的营养高,其实并不是这样,实际上它们的营养差不多,没有什么太大的区别,不过从口感上来说,新鲜香菇吃着更好,有肉的质感,从味道上来说,干香菇更香,这是因为干香菇干制的时候,形成了一种香菇精的物质。 那么通过比较,我们用香菇做菜时,可以区分开,平常炒菜吃用新鲜香菇,想煲汤用干香菇,汤汁更鲜香。 平常买香菇时,发现有些朋友不太会挑,买香菇的时候比较随意,或者有人只会挑大的,这样的话很容易买到质量差的香菇,花同样的钱买的不好,是不是太吃亏了,所以买香菇也要懂方法。 买香菇,有大有小选哪种最好? 其实买新鲜香菇时,不管大小只要品质佳的香菇都是好香菇,而买干香菇时,尽量买体型比较大的,这样买准没错。 除了买香菇看大小外,还要区分什么样的是品质佳的香菇,教你正确方法,几点技巧要牢记。 1、质量好的新鲜香菇,它的整体是完好的,没有一点破损,而且菌盖是圆圆的,边缘向内卷,菌柄是短小的,菌盖的体型比较肥厚,表面很平滑,若是花菇的话,菌盖表面上有一些裂纹,没有变色,这样的就是很不错的香菇。若是菌盖形状奇怪,菌柄也非常长,或者菌盖上带有黑色小点,这样的香菇质量都不好,不要购买。 质量好的干香菇,它的整体也是完好的,没有一点破损,没有虫眼,菌盖厚实不干瘪,菌柄短小粗壮,这样的是质量好的干香菇,若是干香菇上有了虫眼,摸上去干瘪很虚,这样的不要买,放得时间长的,或者由于保存不当,已经品质不佳了。 2、质量好的新鲜香菇闻上去有香浓的味道,并且摸上去比较干爽,这样的新鲜香菇很不错,但若发现香菇闻上去没有一点味道,甚至带有异味,说明放了很久的时间,不要买。或者香菇显得十分干燥,菌盖边缘已经有损坏,坑坑洼洼,这样的放置的时间比较久,也有的香菇像在水里泡过一样,湿哒哒的,这样的更不买,多花钱。 3、质量好的干香菇,水分较少,不含大量水分,但又不十分干燥,这样的是质量的干香菇,若干香菇一碰就碎,或者含水大,这样的都不买,品质很差,保存困难,做菜不好吃。如果是品质很好的干香菇,用手捏了菌盖后,它能快速恢复原状,遇到这样的,放心购买。 买香菇,有大有小选哪种最好?教你正确方法,几点技巧要牢记!这几点你都明白了吗?快试试看吧,花一样多的钱买到质量最好的香菇,很实用。 |
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