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因为工作关系，经常要在靠近重庆的周边省份出差。
2012年在南边的省会城市，有个客户是个修公路的，开个那几年包工头最流行的圣达菲。中午请他吃饭，他点了鱼，我点了回锅肉；但是吃饭的时候他只吃鱼和蔬菜，回锅肉一点没夹。后来聊天才知，在修路之前，他一直干的行当就是收病死猪肉的。开个面包车，在黔北的各个村庄里收，农民本来是拿来丢的，被他们几十块收走。当时贵阳的母猪肉问题很严重，我没想到，死猪肉也同样严重。没想到他说：母猪肉基本到贵阳，但死猪肉主要卖重庆。 当时我震了一惊，问为何，他答：市场太大，需求旺盛。他说，做了这行，他在餐馆吃饭，就从没点过猪肉，最多就是吃鱼。 5年过去了，不知这个行当还在不。内心希望各个农户的死猪都拿来埋了，山城的大小排挡用的都是正规渠道的肉。 上个月在另一小城市星巴克喝咖啡，旁边领座2个年轻人在谈个商务项目；大概是其中一个在做个生意缺钱，想另一个人投资。这个项目是什么呢，就是去各个餐馆，有食堂的企业单位，收地沟油。然后把这油集中在一起，经过处理后搞成生物柴油，山东那边就收这生物柴油，大概是3000左右一吨。接下来有更绝的，就是打着搞生物柴油的幌子，部分提纯地沟油，一不小心流入乡镇的餐馆，同样是供不应求，利润也比弄成生物柴油高。小子说起有次搞定了个网吧老板，把网吧门口的下水沟井盖打开，臭得工人都不想弄，但后来整整吸了6吨油出来，工人和他当时就震了一惊，捡了个大刨柴。听他绘声绘色的讲，感觉他眼睛都在放光。 回想起几年前，去一家很有名的家常菜吃饭吃到地沟油拉肚子的往事，我的意识才转变，以前以为“吃到地沟油是偶然”，真实情况可能是“吃不到地沟油才是偶然”。 以上都是自己身边的真实故事，病猪肉，地沟油，食品添加剂，肯定影响健康。有时重油重辣重盐，只是为了掩盖食材上的鬼魅。 刚到落后省会城市时，买到的土鸡蛋8毛一个，蛋黄红，口感清香；比重庆的鸡蛋好吃太多。回重庆时还带了一箱准备送人，无奈不能带上飞机。
有次去乡下一个古庙玩，旁边有农户摆摊卖鸡蛋。同样8毛一只，买了10只。晚上当地人请吃饭，说你这个是鸡场蛋，批发价6毛3，价格精确到厘。蛋黄同样红，口感也清香。 下面有个员工来自这个省最贫穷地区，有次回去找村里人收了些鸡蛋给我，这是真正的土鸡蛋，大小不一，外壳颜色深浅不一，连蛋黄也有红，有不红，但一致的是清水煮后清香。 这个员工说，现在年轻人都往省会大城市跑，都知道土鸡蛋好，每次回老家都要带，每家也没多少剩的。所以大批量的号称土鸡蛋的，都是鸡场的。我才知道最早大费周章准备空运回渝的也是鸡场蛋。至于蛋黄红，那是喂了维生素或某些元素的原因。 哎，行行都有套路啊。
我有个朋友是做粮油批发的，有次和他去吃火锅，他吩咐服务员，换个色拉油油碟来。我奇怪，为啥有麻油油碟不要？他笑：麻油油碟？你真天真，里面有百分之十的麻油，老板都是有良心的。香精，色素，增稠剂……一个油碟的配方都要吓死你，更不要说啥子来路不明的牛肉丸子，午餐肉，毛肚，鸭肠,里面用的东西可以开个食化品商店。所以，要吃火锅，要去那种吃了身上没味道的那种店，不然你懂的。
有个朋友他老汉，是上海人，3线建设的时候到的重庆，后来娶了重庆老婆在这边定居。 他每次回上海的时候也会带些重庆特产。除了那些常见的，他最喜欢带排骨。上海亲戚都说好，重庆的猪排骨熬汤有清香。上海的猪肉来自哪里呢，山东和苏北，养殖场规模化生产。3000多万人口的大城市，每天消耗量多大，是肉就行，还讲啥口感。所以越大城市的普通肉和菜是不如小城市的。同理嘉兴的粽子很好吃，但粽子里的猪肉真不敢恭维。
最近流行的潮汕牛，许多人觉得好吃；潮汕人做牛很讲究，做得细；高汤也不错。但牛肉本身，并不如小城市的牛。 这点贵州这些山卡卡的牛肉是极品，就是熬个清水汤，潮汕牛也是比不上的。 这年头最恶心的就是把食品搞成了工业化，流水线生产；年轻人做农业的，没几个人能挣钱，但搞工业，发达的多了去了。渐渐的，人也成了工业品了（不信大家去测测自己身体的重金属含量），吃的不健康，喝的不健康，呼吸也不健康。
借用电视剧"潜伏"的一句台词，两根金条摆在那，你说那根是高尚的，那根是肮脏的？同样，到酒店赴宴，你能分得清食材吗？你也不会因为这就不吃饭了吧。所以呀，认命吧，这心是操不完的。
之前去市场买牛肉，拿起一闻都臭了，但是立马都给饭店收走了；看到永辉超市的翻了肚子的鱼可不也给饭店收走了；卖不掉的蔬菜也不会浪费的。唉…就互相伤害吧！
我是做餐饮的，能保证绝不会去进Y货挣昧良心的钱！但是~我不能保证进的原材料和食材，能不被供货商欺骗(有些东西的确是我不能辨别的)！
所以，一切危害民生的行为，都应该从源头严厉打击，不能治标不治本，应该标本兼治！
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