做炸蘑菇时，最忌挂糊直接炸，大厨教你正确的做法，金黄又酥脆

各位朋友新年快乐，过年的时候我估计各位朋友大鱼大肉可能吃得比较腻了，以后就给大家分享一些素菜。蘑菇的做法有多种多样，可以焯一下水，把蘑菇和白菜进行凉拌。蘑菇还可以用小青菜进行清炒，少油少盐非常的健康。在平时的生活中，蘑菇最多是作为配菜，今天用来分享一道炸蘑菇的做法。说到炸蘑菇，有的朋友用淀粉去炸，有的朋友则用面粉去炸。但是做炸蘑菇大家都少了这一步，所以炸出来的蘑菇不好吃，做蘑菇的时候最忌挂糊，直接炸今天，大厨为大家分享正确的做法，保证做出来的炸蘑菇，金黄又酥脆，非常的好吃，又下饭。

第一步：先将蘑菇根部切掉以后再把蘑菇撕成小条。

第二步：把撕好的蘑菇条放到盆中，加入一勺盐，再加入适量的清水，将蘑菇浸泡10分钟。

第三步：把泡好的蘑菇水倒掉，往蘑菇里面加入适量的清水。将蘑菇清洗干净。清洗干净的蘑菇，用双手用力地把蘑菇的水分挤干，这一步很重要。再把蘑菇放到盆中，加入一勺的食用盐，一勺的十三香，再加入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

第四步：搅匀以后少量多次地加入玉米淀粉，我们今天的这个做法只加玉米淀粉，别的面粉都不添加。玉米淀粉要量要大一点，把蘑菇加到比较干爽的状态，让每个蘑菇不能粘连在一起，像下面图片的样子就好了。

第五步：锅中倒入适量的植物油，油温5成热的时候，把制作好的蘑菇放到锅中炸刚入锅的时候把蘑菇搅拌一下，这样够防止蘑菇粘连在一起。炸蘑菇的时候要开大火炸，这样才可以让蘑菇，炸成金黄酥脆。

第1次炸蘑菇的时候炸至微微发黄，然后将蘑菇捞出，把油温升至7成热再倒入蘑菇，进行复杂复杂的时间不宜过久，控制在10~20秒之间就可以了，因为炸的太久的话，很容易把蘑菇炸的比较老一点，这样口感比较硬。

把蘑菇炸至金黄酥脆以后就可以捞出食用了。然后根据个人的口味加入适量的椒盐或者辣椒面，这样一道美味的干炸蘑菇就制作完成了。