 【土豆五花肉鹌鹑蛋】 【制作食材】土豆，五花肉，鹌鹑蛋，生姜，大蒜，小葱，料酒，冰糖，花椒，香叶，桂皮，八角，生抽，食用盐 【制作步骤】 1、准备一条五花肉，五花肉大概在一斤左右，最好是三层瘦肉，两层肥肉的五花肉。然后再准备一小碗鹌鹑蛋，一个大一点的土豆。准备完了之后咱们再准备一块生姜，三瓣大蒜，八粒冰糖，一根小葱。准备适量的花椒香叶，桂皮八角。大料准备完了之后，接下来准备调味料，准备适量的料酒，生抽，食用盐即可。全部准备完毕之后，咱们就可以开始今天这道土豆五花肉鹌鹑蛋的制作了。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 2、第一步先将五花肉处理一下，买回来的五花肉先浸泡清洗，将血水和表面的脏东西尽量清洗干净。然后先把五花肉切成长一点的块状，然后再把块状从中间切开，切成小一点的块状，切完之后咱们把它放到一个碗中备用。
3、土豆先去皮，然后再放到案板上，切成滚刀块，滚刀块同样不要太大以确保能够比较容易就能够煮熟。土豆切好滚刀块之后，咱们把它放到一个盘中。鹌鹑蛋准备熟的，如果是生的话，先将它煮熟，然后再剥皮，剥完皮放到碗中备用。
4、准备好的生姜咱们给它切成姜片，大蒜切成蒜片。小葱的葱白和葱叶分开，葱白切成葱段，葱叶切成葱花。全部切完之后，咱们将蒜片，姜片，葱段放到一个碗中，葱花放到另一个碗中，将它们一块放到一旁备用。
5、准备半锅的清水，把锅放到炉子上加热。在加热之前，先把五花肉倒进冷水中，然后放入姜片，倒入适量的料酒，把五花肉块搅拌一下，然后盖上锅盖，煮到水开，水开之后咱们将五花肉捞出来，放到流动水下面冲洗干净，然后再沥干水分，放到一旁备用。
6、锅中不要倒油，取一块五花肉块擦一下锅边就可以了。然后把所有的肉都倒进锅中，用小火慢慢地煎出油脂，煎至两边微焦的时候，咱们将五花肉盛出来放到碗中备用。里面煎出来的油脂不要倒掉，咱们把鹌鹑蛋和土豆块放到锅中煎一下，土豆块和鹌鹑蛋煎到微黄就可以装盘了。 7、咱们向锅中倒一点食用油，然后放上咱们准备好的冰糖，慢慢熬出糖色，有了糖色之后，咱们把五花肉倒进去，翻炒到五花肉色之后，把葱和姜片倒进去，翻炒入味，再放准备好的花椒，香叶，桂皮，八角翻匀，随后倒一点生抽，料酒继续翻拌，然后再倒上清水，水面高度稍微没过五花肉就可以了，盖上锅盖，大火煮20分钟。
8、时间到了之后，把准备好的土豆和鹌鹑蛋全部倒进去，把锅里的食材拌匀，然后放一勺食用盐，继续焖煮十分钟就可以出锅装盘了，最后撒上葱花。一道非常美味的土豆五花肉鹌鹑蛋就这样完成了。 |
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