今天大顺日,送你六个祝福: 一声祝福,祝你健康 二声祝福,祝你平安 三声祝福,祝你快乐 四声祝福,祝你美满 五声祝福,祝你成功 六声祝福,祝你幸福 最近这几年,古早味蛋糕一直是网红蛋糕中的爆款。自从这款蛋糕走红后,各路大师们又马不停蹄地开发出了多种口味,比如抹茶味、可可味、芝士夹心、蛋黄夹心等。 古早味蛋糕,就是怀念的味道,在做法上,有点类似戚风和轻芝士,但它的口感,夹杂在二者之间比戚风绵润Q软,比轻芝士干爽轻柔。古早味蛋糕一般就是热油烫面,坐盘水浴,成品比较扎实,不会像戚风那么有爆发力,但口感又很绵润松软…… 配 方 用 料 制 作 步 骤 1.原材料准备 ![]() 2.牛奶中倒入色拉油 ![]() 3.搅拌均匀 ![]() 4.倒入面粉 ![]() 5.搅拌均匀不要起筋 ![]() 6.加入蛋黄 ![]() 7.搅拌均匀 ![]() 8.搅拌光滑无颗粒 ![]() 9.搅拌缸中倒入蛋白砂糖 ![]() 10.加入盐和塔塔粉 ![]() 11.慢速搅拌混合均匀 ![]() 12.搅拌均匀后中速搅拌发白 ![]() 13.搅拌至湿性发泡加入淀粉 ![]() 14.湿性发泡大弯勾状态 ![]() 15.打好的蛋白取出三分之一和拌好的面糊搅拌 ![]() 16.搅拌均匀 ![]() 17.拌匀后倒入剩下的蛋白缸里 ![]() 18.一个方向搅拌 ![]() 19.搅拌均匀 ![]() 20.倒入深型模具里面 ![]() 21.表面抹平 ![]() 22.放入烤炉下面放一个烤盘里面倒入水隔水烤 ![]() 23.上火160下火150烘烤90分钟 ![]() 24.烤至表面金黄 ![]() 25.出炉趁热切开把湿气散掉 ![]() ![]() 26.最后成品展示 ![]() Advantage course recommendation 优势课程推荐 烘焙全科班 裱花西点班 高端创业班 综合创业班 西点精修班 翻糖全科班 咖啡冷饮班 家庭烘焙班 店长实训班 |
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