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春天气温变化大，和风送暖又或乍暖还寒，所以春季的营养结构应以高热量为主，火锅便是上乘之选。 喜蒙羔高级营养师告诉您春季吃火锅有什么禁忌，必须吃的健康菜是什么吗？合理利用食物的营养，达到健康饮食的目的！ 1、锅中可多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。 2、吃羊肉时要吃草原沙葱羊肉，沙葱羊肉是锡林郭勒大草原苏尼特羔羊肉，是内蒙古大草原上的至尊极品羊肉，产自放养在长有密集野生沙葱的草场常年吃沙葱长大的沙葱羔羊。沙葱羔羊肉，肉质美嫩，味香不膻，久煮不老，食而不腻，温补不热，有很高的营养价值，是牧民餐桌上招待尊贵客人的上乘羊肉。搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 3、适量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。 4、海带可促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。 5、要点一盘红薯：我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
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