牛肉好吃,可是每次炒出来的牛肉又老又柴,你有没有遇到这样的问题呢? 今天懒哥跟您分享炒牛肉的小技巧,照我这样做,炒出来的牛肉又嫩又滑,而且不会脱浆,非常下饭! 喜欢吃牛肉的朋友快试试哦! 用料: 牛肉,蒜薹,剁椒,生姜,大蒜,生抽,糖,老抽,盐,鸡汁,苏打水,淀粉,蛋清,油。 做法: 顺着纹路将牛肉切成小块,再逆着纹路切成薄片。 蒜薹洗净,改刀切成小段儿。 将牛肉放入碗中,加苏打水拌匀。 往牛肉里面加生抽、老抽、白胡椒粉。再加少量的糖和鸡汁,搅拌均匀,简单调味。 接着往牛肉里面加蛋清和淀粉抓匀,最后倒入一点油拌匀。 锅内倒入水,把水烧开,滴入几滴油,把切好的蒜薹倒入锅内焯水。 等蒜薹焯上10秒钟,蒜薹断生后捞出,备用。 另起锅,倒入一点油,加入牛肉片,翻炒至牛肉片断生,随后盛出牛肉。 往锅内再加一点生姜和蒜末,放入一小勺的剁椒炒香。 将焯好水的蒜薹倒入锅内,翻炒均匀,加盐调味。 倒入刚才炒好的牛肉片,翻炒均匀,即可出锅。 这道蒜薹炒牛肉片就做好了,牛肉吃起来嫩嫩滑滑的,非常开胃,做法还超级简单,喜欢这道菜的朋友一定要试试! |
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