【原】每日笔记（2月22日）民乐美食

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蒸羊血

蒸羊血是民乐独有的美食，在张掖其它县区都不这样吃，要么做成羊筏子，要么做成血灌羊肠子。只有民乐是把羊血蒸了吃。蒸羊血做起来十分简单。

具体做法：杀羊时把羊血接到盆子里，然后搅动，防止羊血结成块，然后把适量羊的肝、肺、心、肉放切成碎丁放进羊血中，再加入洋芋丁，然后加入适量的面粉或者青稞珍子拌匀，最后放入盐、味精、花椒粉、生姜粉、葱、蒜等调料后再拌匀，将拌匀的羊血舀到一个一个的小碗或者一次性纸杯里面，放在锅里蒸一个小时左右即可开吃（时间一定要够），吃时根据口味就蒜片、 蘸盐沫，还可拌几个小菜吃起来更佳。

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蒸羊血的营养价值

蒸羊血有较高营业价值，从中医学的角度看，蒸羊血是大补的食物。可以补中益气、活血化瘀，对于气血亏虚导致的头晕头痛和淤血导致的刺痛现象，有很好的辅助治疗作用。而从营养学的角度来讲，羊血中的血红蛋白、白蛋白、胆固醇、铁离子含量都比较丰富，适量的吃一些羊血，不但可以起到补铁、补血的作用。但是羊血摄入过量可能会升高血压，所以建议有高血压的患者，不建议食用。同时羊血由于胆固醇含量高，血脂高的人也不宜食。

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店铺

在民乐，有几家卖蒸羊血的。南华路邓全民羊杂店生意可能最好，和几个山丹的朋友吃过后，后来他们一个传一个专门来吃过几次。同时，邓全民羊杂店除卖蒸羊血外，还有羊杂汤、牛杂汤、羊头、羊蹄子等。还有鼎盛轩茶餐厅、天源休闲阁、清秋羊杂店也卖蒸羊血。鼎盛轩茶餐厅、天源休闲阁还卖猪脏包子，清秋羊杂店还卖伙停子。这几处的蒸羊血都挺好，其它地方可能也有，不过没有去过。

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血板子菜

在民乐，不只吃蒸羊血，猪血也吃，不过猪血不是蒸着吃，而是炒菜吃，叫血板子菜。杀猪时，将猪血接到盆子里，凝固后，切成块，放在开水锅中焯熟后涝出来晾凉备用，这时候猪血类似于豆腐一样，切成小块，然后将洋芋也切成同样大小的块，加调料炒在一起，加少量水炖吃起来更佳。

猪血蒸上肯定也好吃，不过没有吃过。一些吃法，这样吃不那样吃传承了多年总有是原因的。也许这样的吃饭就是最好的。