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牙签牛肉以孜然、辣椒作为调料制作而成，是湖南特色传统名菜，香辣劲爽，特别好吃！牙签牛肉的传统做法需要经过高温油炸制作，这让很多推崇健康饮食的吃货又爱又恨，今天冰冰就教你做无油炸版的牙签牛肉，赶快学起来吧！ 牛前腿肉、油、孜然粉、淀粉、盐 干辣椒、辣椒面、蚝油、蒜末、葱末、生抽 ▽ 老话说得好，“横切牛羊、竖切猪、斜切鸡、顺切鱼”，横切牛肉，可以切断它中间的纤维筋膜，吃起来更加嫩滑。▽ 牛前腿肉切得薄一些，大概1毫米厚就可以，这样更加容易入味。▽ 在牛肉里加1勺油、1勺生抽、1勺淀粉、少许盐。▽ 搅拌均匀后再淋一些花生油，腌制15分钟。▽ 腌制好的牛肉用牙签串起来，吃的时候一口一串，非常方便。▽ 中火热油，把蒜末下锅爆香。▽ 蒜香味出来以后，把串好的牛肉下锅，迅速地翻炒到变色。▽ 然后加1勺辣椒面、1勺孜然粉、少许干辣椒段、1勺蚝油，翻炒1分钟。▽ 最后放入葱末，这道焦香诱人的牙签牛肉就大功告成了！▽
尝一口，孜然和辣椒的香气充斥在唇齿之间，牛肉香滑入味，微辣的味道非常激发食欲，你也赶快动手做来尝尝吧~▽
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来自： wuyingyuidu > 《猪、牛肉》
