红烧肘子家常版，不用油炸，40分钟皮酥肉烂，元旦宴客有面子

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“红烧肘子”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：高压锅版红烧肘子，不用油炸，40分钟肘子皮酥肉烂，宴客有面子

距离元旦越来越近，元旦家宴你想好了要做什么吗？红烧肘子是我家人最爱的，平常不愿意多给孩子吃，担心不健康，但在这节日当然是要多做点大菜，红烧肘子便是我决定要做的一款，红烧肘子虽说是道硬菜，但其做法并不难，这次分享给大家的是一种很家常的做法，不用油炸，放入高压锅中炖一炖，40分钟肘子便能皮酥肉烂，吃着美味，而且看上去也大方，用其来宴客特别有面子，下面我便会将红烧肘子的做法分享给大家。

红烧肘子的做法：

备用食材：小猪肘子2只，香料10克，生抽15克，老抽10克，食盐5克，葱姜适量，冰糖15克；

制作过程：第一步，2只小猪肘子，用流动的水冲洗干净，放入清水中浸泡2个小时，看到有血水记得要换水，泡好水的肘子放入在锅中，加上清水焯烫；

第二步，待锅开，看到锅面上有浮沫，就可以关火了，捞出肘子，控下水，准备出香料，桂皮、八角、香叶和花椒粒等，装入纱布或者是香料盒中；

第三步，焯好水的肘子放入在高压锅中，加上生抽、老抽、冰糖、葱姜和香料，加上没过肘子的温水，用高压锅开始炖煮，大火上汽后转为小火；

第四步，差不多40分钟的时间，肘子就炖好了，待解压后，将肘子连同锅中的汤汁一起倒入在炒锅中，加上点食盐调味，同时用大火收下汁；

第五步，待将汁收浓，肘子也变得红彤彤了，就说明肘子炖好了，盛出就可以吃了。

小编总结：肘子的皮厚、胶质多，可以为人体补充营养，肘子的吃法也很多，五香肘子、红烧肘子、麻辣肘子等都是经典做法，而要在节日宴客，当然就要选择色泽红亮的做法，看上去美观，而且还大方，红烧肘子的这个做法其实很简单，无需油炸，用高压锅炖一炖，40分钟就能皮酥肉烂，仅是闻着便能感觉特别香，这样的美食在元旦佳节宴客的时候做特别有面子，红烧肘子这道菜的做法并不难，大家将其中的小技巧掌握好，肘子便可轻松搞定。

烹饪小技巧：

1、肘子别直接下锅，先让其放入清水中浸泡，去除其中的血水，肘子吃着才能更加干净卫生，而肘子焯下水则是为了去除腥味，焯水的时候冷水下锅，才可更好将其血水逼出；

2、香料按照个人的喜好选择，记得将香料装入袋中或者是盒中，不然下锅煮会全部散落在汤中，吃的时候不方便，炖猪肘子加上没过肘子的水便可，不用太多了，老抽、冰糖都是为了上色，所以都不能少，但老抽别放太多，不然肘子的颜色看上去会很深；

3、我用高压锅炖煮用了40分钟，如果是用普通锅，一般要2个小时左右，可以用筷子扎一下，可以轻松扎透就说明熟了，因为高压锅不能收汁，而红烧肘子也不用太多的汁，因此我选择用炒锅收汁，可以加上点食盐调味，

如果你也认为这款红烧肘子的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！