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金花百合猪肺汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 金虫草、金针菜各50克，霸王花150克，百合、怀山药、南杏仁各30克，柿饼2只，红枣3枚，生姜3片，广陈皮10克，猪肺1付。 做法 先将猪肺清洗干净，切小块，放进白锅爆炒干水分（爆炒时洒点白酒，以去其腥臊味）；金虫草、金针菜、霸王花分别用温水浸泡30分钟后，清洗干净；柿饼洗净，一开四切块；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片；广陈皮洗净，水润软，切宽丝。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，金虫草性味甘温，善于补肺益肾；金针菜性味甘凉，长于清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒；霸王花性味甘微寒，功善清热润肺、止咳化痰、解毒消肿；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神；怀山药性味甘平，功能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；南杏仁性味甘平，功能润肺止咳平喘、润肠通便；柿饼性味甘平，长于润肺、止血、健脾、涩肠；搭配性味甘平，功擅补肺止咳、止血的猪肺，少佐姜、枣以调和脾胃，再添广陈皮，既可调中下气、燥湿化痰，使补而不腻滞，又可去除猪肺的腥臊味。 诸物合烹，汤性平和滋润，有良好的补脾润肺、化痰止咳、益胃生津、清热利湿、宽胸解郁、清心安神、补肾养阴等作用，适宜于一般人群服食，尤宜于节后过食甘肥厚腻燥热之品伤肺胃，乃致口渴咽干，咳嗽胸闷者。 编辑：杨艳 复核：郑小英、刘庆钧 责编：冯殷 审定：方宁  |
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