| 炒红豆沙最好用红糖，味纯正，没有用白糖代替也行，到个人觉得白糖做出来的味儿偏酸不喜欢。炒的时候用中小火或小火都行，过程比较长，需要耐心。炒的时候不停翻动以免粘锅。红豆放料理机里打的时候可以打两遍得到更细腻的红豆泥。家里没有料理机的可以倒漏网上面用勺背压过滤出细腻得豆沙泥也行，红豆壳不要。我煮红豆的水放的不多，煮软后锅内的水本身就不多了，打成泥后也偏干，所以炒得时候大概30分钟左右水气就没了，加油再炒十来分钟就好了。具体时间根据红豆泥的水量决定。一次可以多做点晾凉后分成几份装保鲜袋放冰箱冷冻，需要得时候拿出来解冻使用就行。 |
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