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文/农夫也疯狂 现在中秋刚过，这几天大闸蟹也开始上市了，估计不少人在中秋节这几天都有购买大闸蟹吧。这我们这里养殖大闸蟹的也有一部分，这几天在马路两边就看到不少人售卖大闸蟹，而在农村的集市上大闸蟹也比较多。不过说句实在话，现在的大闸蟹是真的贵啊。幸好农夫不是太爱吃大闸蟹，不然是真的吃不起。农夫有一个大学同学，他家里就有养殖大闸蟹，因为关系一直很好，每年到了大闸蟹上市的时候，他都会给我寄一箱过来。当然中国人是很注重礼尚往来的，我也会给他寄一些我们家乡的土特产过去。农村集市买的新鲜大闸蟹如何保存？大闸蟹怎么做好吃，要煮多久？我们一起来了解一下！ 中秋节第二天，就收到了大学同学寄过来的大闸蟹。他还说，可能是因为中秋节期间物流量大的原因，应该是中秋节当天到达的，结果却推迟到了中秋节以后。这一箱大闸蟹我打开数了一下，整整十个，并且一个个体重都很足，差不多有半斤重一只，同学还说都是他特意挑选的大个的。所以算下来也就五斤多了，肯定是两三次都吃不完的。当时我也在犯愁，这些吃不完的大闸蟹如何保存呢？ 这个同学告诉我说的，大闸蟹很好保存的，一般你吃几个就蒸几个，这个必须趁热吃新鲜的才好吃，不要一次性都蒸了，那样不好吃。而吃不完的大闸蟹也很好保存的，只要把它们放在冰箱里面冷藏就行。一般是把大闸蟹放在冰箱的冷藏层里，温度控制在5-6℃左右，然后再用一块湿润的毛巾盖住就可以了，这样保存5-7天也是完全没有问题的。 至于大闸蟹的食用方法，真的是超简单的，相比于做菜要简单多了。第一步是对大闸蟹进行清洗，如果表面有污垢的话，这个也是很正常的，只要用牙刷刷一刷就行了，然后再用清水冲洗干净。 第二步就是准备食材，蒸煮大闸蟹，一般少不了姜丝和黄酒。先把一些生姜切片，然后再把少量的生姜切丝备用。 第三步就是蒸锅加水开始煮。在蒸锅里面加入适量的清水，然后再把姜丝撒进去，再放上蒸笼，并且在蒸笼上面要均匀地铺上一层姜片，这样蒸出来的大闸蟹香气四溢。 第四步，当水煮开了以后，倒入少量的黄酒，然后在把大闸蟹摆放在蒸笼上面。在摆放的时候最好是大闸蟹的背部朝下，而肚子朝上，这样是为了避免在蒸煮的时候大闸蟹体内的黄油流出来。 第五步，至于大闸蟹蒸煮的时间，这个也是要看火的大小和大闸蟹的大小，一般都是大火蒸煮10-15分钟左右，像半斤重的蒸煮13分钟就可以了。而体重更轻的，比如是三四两一只的，就是10分钟左右，而体重更大的就要蒸煮的时间更长一点。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。但是也不是蒸煮的时间越长越好，这一点需要注意。 |
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