▼ 请客吃饭的时候,常常忙得晕头转向,我们家都会提前准备一些菜。有了这些提前准备好的菜,到时候拿出来热一热,蒸一蒸,就方便多了。来看看这些菜的做法吧! 推荐做法1: ▼ 黄金蛋饺 食材 ▼ 肉泥 100克 / 鸡蛋 4个 / 淀粉 2勺 / 盐 2克 / 料酒 1勺 / 蚝油 1勺 / 酱油 1勺 / 五香粉 少许 / 清水 6勺 / 制作步骤 ▼ 1、备好食材 2、来调肉馅儿,加一勺料酒,一勺酱油,一勺蚝油,少许五香粉,加六勺清水,搅拌均匀,因为加了清水,所以多拌一会儿,让肉馅儿更有粘性 3、鸡蛋打散,淀粉中加两勺清水,搅拌均匀,倒入蛋液当中拌匀 4、搅拌好的蛋液要过筛,过两次,这样做出来的蛋饺皮会更细腻 5、一勺蛋液可以做一个蛋饺皮,倒入蛋液的时候一定要慢慢的倒,如果一勺全倒进去,那就不容易定型。慢慢倒入蛋液,用勺背把蛋液推圆。 6、然后放上肉馅儿,及时封好皮。刚开始做的时候可以少放肉馅儿,渐渐熟练了可以多放一些肉馅儿。 7、团团圆圆,和和美美,幸福的黄金蛋饺可以清蒸,可以炖汤,可以炒菜真的是一道必备的年菜啊! 推荐做法2: ▼ 梅菜扣肉 食材 ▼ 正方形五花肉 1块 / 梅干菜 100克 / 大料 适量 / 姜 1小块 / 大葱 1段 / 啤酒 适量 / 生抽 2汤勺 / 白糖 1小勺 / 白胡椒粉 2小勺 / 葱花 少许 / 制作步骤 ▼ 1、食材准备。 2、五花肉清洗干净后放入冷水锅中,再放葱段、大料煮10分钟。 3、在碗里倒入老抽,把煮好的肉放进去四周涂抹均匀,用牙签在肉皮上乱扎洞,扎好后,把肉皮朝下在老抽中泡10分钟以上。 4、泡好后,摆放晾干,让老抽完全收收进去。 5、梅干菜洗净后浸泡1小时,挤干水份,剁碎备用。 6、锅中放油,把五花肉的皮朝下,小火煎至金黄色,过程记住要盖上锅盖哦,以免油一下爆出来。 7、往泡完五花肉没用完的老抽里,放入白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均匀。 8、用刀把五花肉切片,底部可以不切断,让它连着,倒一半调料汁进去,把每片五花肉都抹上调料汁。 9、直接用煎肉皮的油,放点姜爆香后放入梅干菜,再倒入剩下的一半料汁,翻炒均匀,铺在五花肉上面,压紧。 10、上锅蒸1小时。 11、出锅盖上一个菜盘倒扣在盘子上,撒上葱花即可食用。 虎皮鸡爪 食材 ▼ 鸡爪 适量 / 老抽 适量 / 蚝油 适量 / 冰糖 少许 / 八角 几个 / 香叶 几片 / 花椒 1撮 / 姜 10克 / 蒜 4瓣 / 制作步骤 ▼ 1、鸡脚洗净加料酒和姜去腥 2、煮好后捞出晾干,不用冲凉水,热的更好晾干。 3、烧油下锅炸至气泡,焦黄 4、放入凉水中泡二个小时 5、烧油放香料,炒出香味后加水,耗油,酱油,盐,葱结,姜几片,蒜两三瓣。制成汤锅。 6、将泡好的鸡爪放入,大火煮开后,小火慢慢收汁 7、最后出锅摆盘~ 推荐做法4: ▼ 炖猪脚 食材 ▼ 猪脚 1只 / 松茸 1把 / 榛菇 1把 / 石笋干 1把 / 姜蒜 适量 / 老酒 适量 / 酱油 适量 / 老抽 适量 / 盐 适量 / 鱼丸 5—6个 / 制作步骤 ▼ 1、干蘑菇清洗再浸泡半天。 2、切好的猪脚拔毛刮皮清洗。 3、再用点老姜片,老酒,焯个水。 4、锅里倒适量油,爆香姜蒜。 5、洗干净沥干的猪脚下锅煎一下。 6、煎到出油,加适量老酒。 7、加味极鲜酱油、老抽,倒少许开水略煮一下。 8、和菌菇一起进高压过,加上菌菇浸泡的汁水,上汽后中火十分钟。 9、煨好就可以吃啦!简单得很!加了菌菇的猪脚,肥而不腻,软糯Q弹,混合着浓浓的香味,超级好吃! 10、浸一把石笋干。 11、剪成段放进炖锅,与剩下的猪脚同炖10-15分钟。 12、加上鱼丸,炖到沸腾膨胀就好了。 13、一会儿就光盘了,第一次用鱼丸炖肉,很好吃哦! |
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