煮面条最忌水开下锅，面馆老师傅教你诀窍，2步煮出爽滑又筋道

“上车饺子，下车面”这一讲法，是指送行的时候给被送行的人吃饺子，接风时给被接的人吃面条。上车饺子下车面不单单是迎接客人吃饭的一种习俗，更有着深厚的含义。饺子表示团圆，团聚，客人离开时吃上一顿饺子意味着为客人此行离去送上最为诚挚的祝福，当需要迎接客人的时候吃上一顿面条，面条代表长远，长久，比如大家过生日的时候都会习惯地吃上一顿长寿面，也是这个意思，迎客的时候吃面条，表示大家的友谊长久的意思。

面条一直是北方人比较喜爱的一种面食，面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。优质面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条。

我们的一日三餐都离不开面食，其中面条受到了大多数人的喜爱，尤其是近年来面条的种类和口味越来越丰富，总有一种能满足你的口味。而且面条制作起来也不难，非常节省时间。下面小编就跟大家分享一下煮面条的好吃做法，煮面条的时候最容易出现的问题就是面条容易粘到一起，导致有的面条有“夹生”的现象出现，另外面条容易被煮的断掉。煮面条最忌水开下锅，面馆老师傅教你诀窍，2步煮出爽滑又筋道的面条。

食材：面条 鸡蛋 紫菜 葱花

1、首先我们准备一个食材，一把干面条，一个鸡蛋，另外准备一个空碗，添加一勺盐，少量胡椒粉，适量的紫菜跟虾皮。然后再放入一把葱花，最后滴入一些香油，放在一旁备用。

2、起锅烧油，油微微热的时候，这个时候往锅里面打入一个鸡蛋。这个时候油温不要太高，太高的话容易将鸡蛋给炒糊了，全程小火就可以了。鸡蛋煎至底部定型的时候给鸡蛋翻个面继续煎。

3、等到鸡蛋煎至两面都定型的时候，这个时候就可以添加温水了，温水也就是煮面条所需要的量就可以了，可以往水里面放入一些食用盐，。等到温水煮到微微起泡的时候，这个时候就可以下入面条了，这个时候煮出来的面条软硬熟的程度一样，也不会起坨，

4、面条煮开之后，改成小火，首先要把表面的浮沫给撇一下，然后再倒入一些温水慢慢地煮一煮，等到再次煮开，再倒入一些温水，这样煮两次面条就完全熟了。

5、面条煮好之后，下入生菜，然后关火，这个时候往碗里面放入半碗煮面条的汤，然后再把面条捞出来放进，放入鸡蛋，再放入青菜，最后淋上辣椒油，美味好吃的煮面条就做好了。煮面条最忌水开下锅，面馆老师傅教你诀窍，2步煮出爽滑又筋道的面条。