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湖北的六碗面

 兰州家长 2021-03-15

说到面食,大家想到的是兰州拉面、北京炸酱面、山西臊子面等,多以北方见长。而湖北,地处偏南方,号称千湖之省,鱼米之乡,主食一般是米饭,除了武汉热干面,你估计没听过其他的面食,今天,就为你们介绍几碗家乡的其他面食。

黄梅鱼面

湖北的六碗面

黄冈鱼面

鱼面是湖北黄冈地区的传统特色面食,以黄梅县一带最为正宗,深受当地人喜欢,除了日常食用外,也是婚庆喜宴、馈赠亲朋的好东西,传统风味的鱼面甚至被称为黄梅人最拿得出手的土特产。黄梅鱼面起源于黄梅县下新镇渔村,已有500多年历史,堪称湖北特产中的精品,大名鼎鼎,明朝时曾作为贡品连年上贡朝廷。它的做法多种多样,可煨汤、可热煮、可油炸、可生炒,还可以做火锅主料等,将鱼面与肉骨煨汤热煮着吃,或者与鱼汤热煮着吃,这些都是鱼面最传统也是最美味的吃法,它可以预防冠心病等,降低胆固醇等多种功效,在湖北的黄冈地区,它可是人见人爱的一道必不可少的面食呀!

郧阳酸浆面

湖北的六碗面

郧阳酸浆面

在湖北十堰有一道知名的面食,是一道地地道道的平民美食,那就是以前的郧县、现在叫郧阳区的酸浆面。郧阳酸浆面也叫酸菜杂面条,相传是因为郧县人民爱吃酸菜而渐渐形成的,是郧县地区的传统小吃,流传至今已经有一百多年历史,已经深深地融入了当地人的饮食习惯中。吃酸浆面最好的季节是在春、夏、秋三季,而最佳的时期就是从清明节到中秋节,可选用腊菜、白菜、芹菜、包菜叶等青菜作为制浆汤的原料,吃起来不凉不烫,酸香扑鼻,味美爽口,而且还富含人体必需的植物蛋白和膳食纤维,营养丰富,十分耐饿,老少咸宜,深受广大劳动人民的喜爱。

沙市早堂面

湖北的六碗面

沙市早堂面

沙市是湖北荆州市下面的一个区,沙市人管吃早饭叫过早,沙市人过早,过的是一种生活,过的是一种文化,过得更是一种精神,而早堂面最能代表这种文化和精神。沙市人吃早堂面有一百多年历史,据传是1895年沙市开埠后,当地有一个面馆老板,发现码头工人喜欢吃油水较重的东西,就制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的特色面食。又因为码头工人常常是凌晨四五点来吃,所以就取名“早堂面”。最大的特点就是它的高汤是用活鳝鱼、五花肉、猪大骨熬成的,含有丰富的胶原蛋白和多种营养成份。不但美容养颜,还好吃,白嫩的肉掺杂在面中,加上些许葱花,无时无刻不在提醒你,不要等,赶紧去吃吧!

孝感桃花面

湖北的六碗面

孝感桃花面

桃花面又称馄饨面,由馄饨和鸡蛋肉丝面煮在一起组成,是湖北孝感市传统的特色风味小吃,已有一百多年的历史。将煮熟的馄饨与面条放在一个碗里,然后加些浇头(亦称臊子,如鸡丝、火腿、虾仁、蟮鱼丝、三鲜、排骨等等),因馄饨皮薄,肉馅透红,浮于面条周围,形状宛如朵朵盛开的桃花而取名“桃花面”。其制作精细,配料齐全,口味多样,鲜美爽口,很受美食爱好者喜爱。据当地人说,吃“桃花面”还能寄托思乡之情。古诗云:“人面不知何处去,桃花依旧笑春风”。远来的客人,吃着“桃花面”,心里就会升起对家乡的思念之情。

宜昌红油小面

湖北的六碗面

宜昌红油小面

宜昌是湖北最宜居的城市之一,每年都有很多人从全国各地慕名而来,在早上或者宵夜的时候来一碗红油小面,绝对是一件非常幸福的事情。红油小面之所以被称为红油小面,因为过去从长江进入巴蜀,宜昌是必经之路,所以制作手法上受巴蜀之地的面食影响,口味偏辣,但没那么麻,因其汤汁浓香麻辣,颜色鲜红明亮,爽滑筋道Q弹,味道咸香鲜美,得名红油小面。因为价格便宜、分量实惠,成为宜昌人吃早点的首选,在宜昌的早餐店里,卖得最好的早点一直非红油小面莫属。在寒冷的冬天,吃着热腾腾的小面,丝丝入口、缕缕绕香,再喝下红油油的面汤,大汗淋漓、一爽到底,那种感觉----怎一个“爽”字了得。

襄阳牛肉面

湖北的六碗面

襄阳牛肉面

牛肉面可以说是襄阳人最喜欢的早餐了,现在已经不止早餐,一日三餐都喜欢吃。它的特色是一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。襄阳牛肉面最早起源于清康熙元年(公元1662年),迄今已有三百多年历史了。可以说牛肉面已经融入了襄阳人的骨子里,很多襄阳人如果两三天不吃牛肉面,就感觉口中无味,食欲大减。襄阳牛肉面是非常讲究的,面条用的是碱水面,必须得加牛肉,然后豆芽和碱水面一起在面汤里烫熟,再配上一碗黄酒,放上两粒大蒜,这就是襄阳人吃牛肉面的绝配了。吃一口麻辣喷香的牛肉面,闷一口黄酒,嚼一粒大蒜,三者在舌尖迸发出强烈的味道刺激着味蕾,痴迷了无数襄阳人!

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