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什么是炎症性肠病? 炎症性肠病是一种特殊的慢性肠道炎症性疾病，主要包括克罗恩病和溃疡性结肠炎。临床上，炎性肠病患者会表现为反复的腹痛、腹泻、粘液血便，甚至出现各种全身并发症如视物模糊、关节疼痛、皮疹等。
低渣饮食的目的 (1)减少经消化吸收后留于大肠的残渣。 (2)减少肠道的机械性刺激,使其获得充分的休息。 (3)减少肠道蠕动。 (4)帮助肠胃伤口早日愈合。 若发生肠阻塞或是瘘管可使用肠道灌食或静脉营养来辅助。
“肠”保健康-低渣饮食原则 以均衡饮食为基础，避免摄食在肠道留下多量残渣之食物。 食物应选择嫩肉，精致的五谷根茎类，过滤的果汁及蔬菜汁，或煮熟的低纤维蔬菜及水果，避免刺激性食物，如辣椒、大蒜、胡椒 及油腻调味太重的汤，及会引起胀气的食物，特别注意应忌食牛奶及奶制品。 尽量采用可以使食物质软的烹调方式，避免油炸、油煎，不能煎太久或煎焦。
可适量的增加水份摄取，以防止便秘发生。 使用此种饮食应视情况补充矿物质及维生素。 此种饮食只是治疗过程的一个阶段，应视患者的情况补充足够的热量及蛋白质并渐次增加纤维含量以达到正常标准。 炎症性肠病饮食参考
1.奶类及其制品 可食：无 忌食：各式奶类及其制品。
2.肉类、鱼类 可食：去皮、筋的嫩肉，如：绞碎、剁碎、煮烂的瘦肉、家禽、鱼等。 忌食：未去皮、筋的肉、鱼类及油炸、油煎的肉及鱼类。鸡胗、鸭胗、牛筋。
3.蛋类 可食：除油炸、煎外其它各种烹调法制作之各种蛋类。 忌食：煎蛋、荷包蛋、卤制太久的硬蛋。
4.豆类及其制品 可食：加工精致的豆制品，如：豆浆、豆腐、豆花、豆干等。 忌食：油炸过的豆制品及未加工的豆类，如：黄豆、绿豆、红豆等。
5.五谷根茎类 可食：精致的谷类及其制品，如：米饭、面条、吐司等。 忌食：全谷类及其制品如：米糠、糙米、麦麸、燕麦、玉米、全麦面包、黑面包、麸皮面包等。
6.蔬菜类 可食：各种过滤过的蔬菜汁、嫩的叶菜类、去皮子的成熟瓜类、菇类。 忌食：粗纤维多的蔬菜，如：竹笋、芹菜等;蔬菜的梗、茎及老叶;未烹调的蔬菜。
7.水果类 可食：各种过滤过的果汁;纤维含量少且去皮、子的水果，如：木瓜、哈密瓜、释迦、新世纪梨、莲雾、西瓜、香瓜、枇杷、荔枝、龙眼、香蕉等，以及罐头水果等。 忌食：未过滤果汁及含高纤维的水果，如：枣子、黑枣、蕃石榴。
8.油脂类 可食：各种植物油、动物油及其制品。 忌食：坚果类，如：腰果、花生、核桃、杏仁、栗子等。
9.点心类 可食：清蛋糕、饼干。 忌食：加水果、核果、椰子粉、芝麻及忌食食物做成的饼干、蛋糕及派;油腻过甜的点心，如：沙其玛、绿豆糕、八宝饭等。
10.其他 可食：无。 忌食：刺激性调味品，如：辣椒、大蒜、胡椒等;油腻、调味太重的汤;加果粒的果酱;蜜饯等。 |
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