香茜折耳根鲜辣虾、鸡肉芝士手卷、芥末蟹肉沙律配咖喱荔枝酥

香茜折耳根鲜辣虾

食材&配料：

盐田虾500克、香菜根50克、脆折耳根80克、鲜辣炒汁30克、花雕酒10克、精制油500克、鸡粉5克、香油3克

做法：

1. 把盐田虾去沙、筋膜、开口，用葱姜水泡制，然后吸干水分拍炸粉备用
2. 油温180度，放入虾炸至金黄捞出沥干油，再加入调味汁，折耳根快速翻炒，最后撒上香菜段即可

鸡肉芝士手卷

食材&配料：

鸡肉块60克、手抓饼皮1张、片装芝士1片、绿叶生菜30克、黄瓜条40克、酸黄瓜20克、辣味蒜香面包糠20克、番茄辣椒酱10克、蛋黄酱20克

做法：

1. 鸡肉块解冻后腌制入味，放入锅中煎至金黄
2. 绿叶生菜、黄瓜洗净切成条状，酸黄瓜切条，片装芝士切成条备用
3. 将生菜平铺在饼皮上，放入鸡肉块，挤上辣椒酱、蛋黄酱，再加入芝士片、黄瓜条和酸黄瓜卷紧后切成段装盘，点缀蒜香面包糠即可

芥末蟹肉沙律配咖喱荔枝酥

食材&配料：

黑鱼子酱8克、鲜蟹肉25克、网皮1张、小番茄粒10克、青瓜粒10克、洋葱粒10克、荔枝1粒、咖喱粉2克、纯牛奶5克、糖1克、脆酱、蛋黄酱35克、青芥末10克

做法：

1. 网皮炸脆帽子状，控油摆盘备用
2. 青瓜、番茄、荔枝、洋葱切成粒，放入冰箱冷藏
3. 把冷藏后的食材粒用蛋黄酱、青芥末等调料拌在一起做成沙拉
4. 摆盘放上炸好的网皮，咖喱荔枝酥、沙拉，最后点缀黑鱼子酱即可