家有老人胜似宝,老妈在家感觉心里踏实,偶尔想偷个懒,老妈早早把早餐做好,还是很幸福的。老人做早餐,绝对是传统吃法,也没有什么花样,从营养的角度上来说,还是很均衡的。比如今天的早餐,一看就是粗犷型的。 先给本篇划个重点,一是中老年人的早餐怎么准备?二是怎样做出不散不烂嫩滑好吃的荷包蛋? 大多数中老年人,喜欢吃什么不喜欢吃什么都已经定型了,首先考虑做他们喜欢吃的食物,比如我妈爱吃馒头,家里天天都备着馒头,她们这种“爱”其实是长时间以来形成的习惯,对于中老年人来说,多吃点发面食物也挺好的。现在的馒头都是“白富美”,精米白面不是不好,而是营养不全面,维生素微量元素和纤维素会有不同程度的缺乏。不能只吃白馒头。 我老妈有她的方法,把芋头和红薯切成片,放在笼格上面蒸熟,用它们代替一部分馒头,这还真是一个好方法。芋头和红薯都含有大量的膳食纤维,维生素的微量元素也很丰富,也的确需要多吃一些。中老年人活动量小,肠胃蠕动变慢,补充一些膳食纤维丰富的粗粮是有必要的。每天早餐吃点红薯、芋头、山药这一类的根茎类食物,绝对是个好习惯。 老妈准备的早餐菜是凉拌萝卜丝,萝卜切成丝,加盐、生抽和芝麻油拌均匀,吃起来非常爽口。萝卜、白菜是冬季应季蔬菜,用最简单的方法吃掉它们,少油少盐无糖,给身体健康加分。 早餐只有主食和小菜肯定不行,老妈还煮了牛奶燕麦和荷包蛋,牛奶燕麦很简单,牛奶煮开后加上燕麦焖一会就可以了。多吃燕麦也是一个好习惯,鼓励中老年人日常三餐多吃点燕麦。 荷包蛋,要说吃蛋,白煮蛋和荷包蛋是最营养最没有负担的,无油无盐无糖,保留鸡蛋的全部营养,中老年人的三餐,建议每天一个蛋,把蛋放在早餐更科学。下面分享做荷包蛋的小技巧。煮荷包蛋要选好锅,用好火,只要这两点做到了,就可以做出嫩滑不散的荷包蛋。 找一个保温性能好的小锅,添水上火烧开。 鸡蛋或者鸭蛋先打入碗中,蛋一定要新鲜。 小锅水烧开后,转成小火,把碗中的蛋轻轻滑入锅中,盖上锅盖保持小火加热。煮2分钟后关火,盖上锅盖焖几分钟。 荷包蛋是焖熟的,不是煮熟的,具体想吃几分熟,可以通过调整焖的时间做出不同熟度的荷包蛋,建议吃全熟的更安全啊。 新思特小奶锅保温性能不错,还是不粘锅,蛋下锅后不用搅动也不会粘锅,做好后用勺子轻轻一推或者晃一晃锅,做好的荷包蛋就可以出锅了。不锈钢锅会有粘锅的情况出现。煮荷包蛋的要点是蛋下锅的时候要轻慢,煮的时候火不要太大,另外就是要关火焖一会。 中老年人早餐,合理搭配均衡科学是前提,细节就是注意高蛋白食物的理要足,粗粮要及时补充。 |
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