 鲍鱼红烧肉是鲁菜的传统美食，红烧肉软糯浓香，鲍鱼鲜嫩弹牙，两种食材的碰撞，成就了这道鲜美高端的美食。
1、红烧肉切块洗净。
2、泡发好的干鲍鱼洗净，在平整的一面打十字花刀。注意花刀不要打的太深，否则烹饪时肉质翻卷，就会破坏软嫩弹牙的口感，如果鲍鱼个头小，就无须打花刀。
3、炒勺洗净，放入冰糖和少许水，小火熬糖色。待糖稀变成金红色，倒入五花肉煸炒上色。
4、加入没过红烧肉的水，烧开后改小火，放入八角两个，桂皮一块，香叶两片，葱姜适量，料酒老抽少许，冰糖数粒，盖上锅盖小火焖制一小时。如果有砂锅，做起来更加地道。
5、一小时后取走锅盖，放入鲍鱼，加入适量盐，大火收汁，待鲍鱼煮透，汤汁收干，烹少许锅边醋，解腻增香。最后加入少许鸡精，就可以出锅装盘了。
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