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在饮食方面，有的肾病朋友过分小心，这也不敢吃那也不敢吃；有的肾病朋友却完全不在乎，想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少。其实，这都是不可取的。过分小心的肾病朋友，可能容易出现蛋白-能量营养不良而不利于肾病康复；完全不在乎的肾病朋友，则可导致肾病加速发展而过早的进入尿毒症阶段。所以说，肾病朋友合理的饮食控制非常重要与必要。 1.既然如此,肾病患者能吃牛肉吗? 简单来说，一句话就可以回答：肾病患者都可以吃牛肉。 这是因此，牛肉属于优质蛋白类食物，与其它动物肉类如猪肉及羊肉一样，肾病患者都可以适量食用。然而，就算是优质蛋白，也分三六九等，相对于牛奶与鸡蛋，牛肉的蛋白还是差了些，也不如淡水鱼肉。 可是，不同于其它的肉类，牛肉也有它独特的优点，即牛肉富含肌氨酸、维生素B6及肉毒碱。其中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。其中的足够的维生素B6，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于锻炼后身体的恢复。其中的肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对运动后增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。因此，正常食用含有这些成分的牛肉对需要适当增加运动量的肾病患者来说，是非常不错的选择。肾病患者在平时本来就应该做些力所能及的锻炼，在这前后，适量吃些牛肉则非常有利于肾病康复。 2.肾病患者应该吃多少牛肉才最合适? 了解一下牛肉的蛋白质含量，每100克牛肉中大概含有26克蛋白质，这在肉类中还是比较高的。含量如此高的牛肉，肾友吃多了很容易超标。一般来说，绝大多数慢性肾脏病患者蛋白摄入量的要求为：每天每公斤体重0.6-1.2克，肾衰竭程度越严重，蛋白控制就越严格。为了方便计算，就以每天每公斤体重1.0克的蛋白摄入量。如果肾病患者的体重是60公斤，那么他一天的蛋白摄入量应控制在60克左右。 同时还应注意到，患者饮食中蛋白摄入要求是应60%来自优质蛋白，40%来自于植物蛋白。即优质蛋白应达到约36克，如按一个普通鸡蛋蛋白含量7克计算，一天可食用两个鸡蛋（14克），加上如淡水鱼、牛奶、豆制品或肉类共22克，另外再摄入植物蛋白如米面类约24克，按照其蛋白含量8-10%计算，一天应食用的米或面的量为240—300克左右，即5—6两。由于患者不可能全都选择牛肉作为优质蛋白，所以说每天可以食用的牛肉量约为50-100克（1-2两）为宜。如果这一天肾病患者的运动量比以往大了些，则可以适当增加些牛肉的摄入量，而减少其它优质蛋白（如淡水鱼与猪羊肉等）的摄入量。 另外，还必须结合自己的血肌酐值及内生肌酐清除率（或估算肾小球滤过率）水平，作相应的增减。在以上保证优质蛋白且不超量的情况上，还应该保证能量的摄入，可适当增加薯类食物及山药、粉丝粉条及莲藕等的摄入量。饮食需要控制，但也不能过分严格，以防止蛋白-能量营养不良。 3.被誉为'成吉思汗的行军粮'的牛肉干,肾病患者也能吃吗? 牛肉干，一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。由于牛肉干中的蛋白含量更高，达每100克牛肉干含有蛋白质为45.6克，而且其中钠盐含量高达412.4mg，在制作过程中还加了多种添加剂（包括防腐剂），对肾病患者非常不利。因此，肾病患者最好不要吃牛肉干。 肾病朋友明白了吗？ |
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