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过去农村常见4大“晌午饭”，3种走上正途，1种变成地方名吃 如今晌（shang)午饭的的说法越来越少，但是对于我们老一辈的人们来说，晌午饭可是很多人都非常熟悉的，或许在每个地方的晌午饭有着较大差异，现在网络上提到的晌午饭都太丰盛了，与我们平时的美食差别并不大，但是作为农村人来说，老一辈人们的晌午饭，那才叫有意义，没有现在那么多五花八门的东西，简简单单，但是却代表了一代人的回忆。 就我们当地来说，晌午饭说的一般指中午饭或者午后的饭，有时候太忙了中午没有吃，那么后面的一般就成为晌午饭，时间上在下午1点到2点左右，如果是在家里吃饭，一般不会说晌午饭的，我们当地所说的晌午饭，一般指的是在地里吃的饭。 在过去农村人主要是以种植和养殖为主，而且家里子女非常多，所以很多家庭需要干活的时间都比较长，为了减少来回跑动耽误时间，所以很多家庭到地里干活的时候，都会带上晌午饭，由于是在地里吃，所以对于带的东西就有要求了，就我们当地当时常见的几种晌午饭来说，如今3种可以说已经是走上正途了，有一种的话成了很多地方的名吃。现在我们就具体来看一下。 晌午饭的要求 由于农村人的晌午饭是早上从家里出门的时候就带着，到了中午或者下午才吃，这就注定在地里吃的时候，其实这些饭已经冷了，这就注定了很多去地里干活的农民携带的晌午饭，会考虑冷吃的口味。 在蜂部落小编的记忆中，一般我们当地农民带到地里吃的晌午饭都讲究“素”，如果是油腻的，到了地里冷了之后其实并不好吃，味道变化极大，但是如果是不含油的东西，则吃起来并不那么难吃。 农村常见4大晌午饭 虽然说晌午饭的种类非常多，但是毕竟晌午饭的说法还是老一辈的人们说得比较多，而且多在地里吃，过去农民的生活条件并不好，可以带到地里吃的东西，主要以自己家里产的为主，或者就是简单加工的，就我们当地来说，吃得最多的主要有4种： ①包谷花：这是在我们当地比较常见的一种，一般会根据不同的口味来做，和我们现在能看到的是有很大的差别的，对于我们今天可以看到的用机器炒出来的包谷花，那在过去已经算是非常高端的美食了，一年都吃不上几次。 过去的农民会带到地里吃的包谷花，一般并不是用机器炒的，而是用锅炒的，最多就是包谷经过了加工，比如把干的玉米水泡后炒，或者在收获玉米的时候把玉米煮熟了晒干炒，我们这里叫做阴包谷，还有的是把干包谷煮熟了炒，炒的时候用的锅也是有要求的，还有也要掌握好火候，不然可能熟得不均匀，或者糊了也是常见的事情，一般来说，以砂锅炒的最好，因为砂锅受热均匀，火力不大不小，而铁锅受热过快，容易炒糊，炒出来的包谷花坚硬。 关于包谷花，如今已经变得五花八门，有了成品销售，最差的也是路边的用机器炒出来的，算是走上了正途吧，用铁锅或者砂锅炒的，入境已经很少看到了。 ②洋芋：所谓的洋芋，其实就是我们常说的马铃薯，这也是在过去农村人喜欢带到地里作为晌午饭的美食，吃法主要有煮熟吃和烧熟吃，有的还会带上一点辣椒面，还有的是直接从家里带上生洋芋到地里以后再现烧，也算是一种农村地里干活常吃的晌午饭，应该说吃的频率比包谷花更多，因为农村很多老人吃不了包谷花，但是吃洋芋就大众化了。 虽然说洋芋现在的吃法已经很多，比如我们常见的薯片就是洋芋加工的，但是用烧或者煮来吃的洋芋，其实很难商品化，毕竟保存时间上有较大困难，但是这种吃法并没有从民间消失，比如我们贵州，很多地方夜间都可以吃烧洋芋，还有很多烙锅店也有这种吃法，算是变成了一种区域美食吧。 ③甜酒：甜酒也是过去被农村人当成晌午饭的一种美食，其实主要还是素，至于为什么会成为农村人在地里吃的食物，主要是农村人很多家庭都有做甜酒的习惯，在冬天的时候做，然后用坛子密封起来，可以吃一年，在吃的时候在甜酒里面放入一些“疙瘩”（用糯米面做成的小颗粒），一般甜酒里面会放糖精，如今不知道还有没有，那个时候甜食主要依靠糖精，白糖只有大户人家才吃得起。 至于甜酒粑，如今已经演变出了很多种版本，什么甜酒粑粑，甜酒煮饵块粑、糯米粑等等，其实都基本上是从过去的甜酒疙瘩演变而来，现在很多都已经商品化，算是走上了正途吧。 ④灰面粑：这也是农村常见的一种带到地里吃的晌午饭，算是稍有的带油的晌午饭，但是含油量并不高，做法是用灰面（小麦打成的面粉）加水调好后放进油锅里面烙，一面烙好以后要翻到另一面，这里还要讲究点技术，有的技术好的一下翻好，技术差点的就有可能翻坏或者掉在地上，曾经这种还有很多高效的传闻。 之所以会有灰面粑，其实主要是我们当地种植小麦的人多，几乎家家户户都会种植，也会在收获后做一些面条吃，这时候就会留下一些面粉作为做甜酒粑或者烙饼的材料，现在面粉做的烙饼，已经是多种多样了，有加肉的，加各种佐料的，五花八门，而且还有专门的门面销售，比如三东大饼的店铺，这种烙饼就非常常见了。 以上就是过去我们当地常见的晌午饭的几种，你们当地过去所谓的晌午饭都有哪些呢？欢迎下方分享，我们明天见。 |
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