用冷油还是热油炒菜？99%的人都做错了！

为什么你当不了大厨，做不出馆子里的美味佳肴呢？今天告诉你，那是因为你不懂油！快点来学一学吧~

热   锅   冷   油

 炒 肉 片 更 嫩 

炒肉片的时候油温一定不能过热，因为热油会使肉紧缩，失去弹性的口感。

冷   锅   冷   油

 炸 花 生 米 更 酥 脆 

热    油     锅

 煎 鱼 炸 鱼 更 香 脆 

 炒 青 菜 不 会 老 

旺    油    锅

 荷 包 蛋 更 美 味 

 豆 腐 不 易 碎 

 鸡 腿 更 嫩 

烈    油    锅

 水 煮 鱼 味 道 更 正 宗 

水煮鱼最必不可少的一步就是将热腾腾的油淋到做好的菜。