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如今人们对食用油的担心，主要是地沟油问题和生产方式的问题，还有被大家忽略掉的食用油最初来源——油料的问题。 首先，说说对人体危害最大的地沟油，其实科学上对地沟油这个词汇暂时是没有确切解释的，我们可以大概的概括成：街边餐馆将餐桌剩下菜里的油进行第二次甚至多次使用；街边摊的烧烤、麻辣烫、煎饺等反复使用的油；这两者最大的体现，也是本人亲身经历的便是从素菜中吃出肉的味道、从素面汤中吃到鸡肉......另外食用油黑作坊大规模的将已经腐烂酸败的食用油进行高温精炼提取成的油，外表无法鉴别。如今这类劣质油遍地都是，被专家调查预测：目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨，而中国人1年的动、植物油消费总量大约是2250万吨，按照比例计算，我们每吃10顿饭就有1顿碰上地沟油，个人贴身感受身处大城市地段，碰上地沟油的概率远远不止如此。
再来说说食用油的生产方式。随着食用油问题的出现，带动了称有家用榨油机、小型榨油机、全自动榨油机等等名称的一种小家电的市场，这种小型的榨油机采用了纯物理古法的压榨方式，号称无任何添加，比市场上的浸出油健康，受到了不少人的追捧。
没过多久，便有了很多有关浸出油方式和家用榨油机古法榨油方式的争论，有的说家用榨油机榨出的油是毛油不能直接食用、有的说榨油机榨出的油要经过浸出法精炼才能食用、有说家用榨油机榨出的花生油会有黄曲霉素，也有说家用榨油机榨出的油是初榨油更天然等等。说法多到直接混淆了我们，考虑是不是以后直接不要吃油了。 毛油，就是直接压榨出来的油，大家之所以认为毛油不能直接食用，大概是认为直接压榨出来的油会含有大量的杂质，大体上有哪些杂质呢：1、无机杂质（泥、沙、铁屑等）2、有机杂质（饼或粕屑、草杆纤维等）3、水分（使油品容易酸败），还有其他一些轻则有胶溶性重则有黄曲霉素等等有关毛油的说法，甚至认为应该经过“六脱”工艺精炼后才能食用。 说到这里有必要普及一下：“六脱”工艺就是精炼浸出的油，也就是经过脱水、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡之后的油，这种油确实不会存在有泥、沙、饼或者水分，存留时间也确实比家用榨油机榨取的成品油放置时间长，但正是因为如此，稍微动脑想想，除了干粮以外，我们还有什么可以防止很久不易酸败的食品吗？唯一一种可以存放久的理由就是添加各种化学成分，所谓的脱色确实脱掉了原油料本身，却添加了使油品更澄亮的化学物质，最重要的是这种生产方式浸泡原料使用的是“六号轻汽油”，这样经过一脱再脱再添加化学成分出来的油你认为对人体的伤害能不大吗。
大家都知道古法自榨油在我国有着及其悠久的历史，那时候没有什么化学添加剂，人们的饮食都非常的天然健康具有营养，榨出来的成品油直接经过沉淀后食用，那时候用木头相互撞击挤压出来的油都可以沉淀后使用，更何况如今的科技时代生产的榨油设备，都是进行有效分离并不会有泥、沙更不会存在铁屑和饼，另外，根据多少人吃多少来榨多久的量，做到多次少量完全可以避免存放的问题，怕麻烦和全家人的健康相信大家心里都有正确的选择。
再一点就是大家常常会问到的有关“黄曲霉素”的问题，不管是棉籽中会造成男性不孕的棉酚、菜籽油中会存有的有毒物质、还是花生中可能会存有的黄曲霉毒，这些统统都应该是与原材料密切相关的，而不是榨取方式能造成的（不排除榨油机的清洗不到位导致的残渣引起的有毒物质），很简单的来说，如果用过湿或者发霉的榨油原料来进行压榨，是会高概率出现毒素的，但不会有谁会这么傻吧？商家也一样不会傻到将这类原料进行包装。 经过了解，销售家用榨油机的商家都有销售榨油原料，其中印象深刻的一家叫“爱帮榨油”的品牌，先不说他们的榨油设备是不是通过了什么3C认证或者是采用了什么食品级的材质，他们的原料都是根据不同油料的不同特性去选择的不同区域的种植基地，并经过精选之后真空包装储存，这样是不会出现油料潮湿发霉等情况，加上这种小型榨油机的清洗等都设计的非常便捷，并不会存在榨出含有毒素油品的情况。 |
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