|
芋儿鸡在重庆是经常听说也是经常吃到的美食，芋儿和鸡的结合简直不要太霸道，把芋儿的滑爽和鸡肉的香嫩完美融合，就是人间美味。但是有这么一家店，在芋儿鸡里面还加了重口味的肥肠，味道会怎么样呢？
早些年肥肠鱼特别流行，很多地方都开了肥肠鱼，生意都还不错，但是肥肠芋儿鸡，我还真没有吃过。在朋友的朋友的推荐下，打卡了一家据说是近年来非常流行的另类网红店，说他家做得非常芋儿鸡是头牌。
这家店位于重庆巴南鱼洞的一个非常偏僻的街巷里，据说如果不是正宗的好吃狗根本找不到这家店。他家店真的特别小，而且还有点破，只有两张还不算太旧的圆桌，反正就是没有环境可言的苍蝇馆子的样子。但是，即便这么偏僻还这么没有装修的店，他家的菜却个个都是“天价”。
他家毛血旺200元一份，这大概是重庆价格最高的毛血旺了。他家糖醋排骨130一份，比外面一般的店要贵上差不多一半的价格。泡椒鱼要38一斤，总之，他家的菜就是很贵了。但是就算这么贵的价格，还是有很多食客大老远跑来吃，除了重庆本地人，连云南的都坐飞机来吃，而且必须要先预约好，因为要先预约后，才开始准备所需的食材，毕竟都是要最新鲜的食材做出来的口味才配得上它的天价，要是没有预约的临时去只能碰运气去捡漏试一试咯。
为何他家有这样的底气推出如此“高姿态”的菜品呢？首先就是上面讲的原材料新鲜，就比如他家“最天价”的肥肠芋儿鸡，卖到680一份，大家肯定会觉得特贵吧，但是他家用的肥肠都是当天现杀的土猪的肥肠，不是存货更不是冻货。鸡都是用的土鸡，土猪和土鸡没有两把刷子有钱也买不到的，即便这肥肠芋儿鸡卖到680一份，老板说除去成本，也就赚个四五十块钱，干这个就图个乐活。
最深层次的原因，就要数他家菜品独一无二的味道了。据说这位68岁的韩大厨曾经在国营食堂蛰伏多年，虽然退休了但是没有办法抑制住老人对美食的挚爱，所以夫妇两开了这家店，老人的手艺是没得说的。
就来说一下他家的“天价肥肠鸡”吧，端上桌乍看，没有特别的，一个特点就是红油特多，上面铺了一层青花椒点缀，但是吃的时候，肥肠柔韧有弹性，滑、嫩、爽，特别Q弹，吃的时候像一下吞进肚里，但是又特别不舍得吞下去那种感觉。虽然平面上满满一层辣椒油，却丝毫掩盖不住鸡的香味，鸡肉是乌骨鸡，嫩嫩的，但是肉质很紧实，就是土鸡该有的味道。芋儿软滑耙糯，抿一下就变成泥一样的细滑。而且也很入味，不像有的店做出来的，不仅耙得参差不齐，还不入味。
总之，味道确实不错，就像网友说的，贵有贵的道理，全在细节上。温馨提醒：去之前一定要记得提前预约哟~ |
|
|
