食材 A:黄油 160克糖粉 125克 B:鸡蛋液 42克 C:低筋面粉 290克小苏打 1.2克杏仁粉 30克 D:橄榄菜 30克 E:蛋黄液 适量 所有食材集合 先将原料A放在容器中搅打至微发。 在容器中分次加入鸡蛋液搅拌均匀。 再将C分别过筛后加入搅拌好的糊中。 将橄榄菜加入糊中拌成面团状。 再将面团分割成25克一个的剂子。 将分割好的剂子搓圆,并在表面中间用筷子戳一个孔,摆入烤盘。 在圆球的表面刷上蛋黄液。 在圆球的中间放上适量的橄榄菜。 入烤箱以上火190℃、下火150℃烤约18分钟即可。 制作技巧: 1.烤盘从烤箱中取出后,要待饼干冷却后再从高温布上拿下。 2.橄榄菜是潮汕地区特有的风味小菜,是由芥菜的肥嫩叶片煎制而成,有橄榄的甘醇味。其特点是清、鲜、爽、嫩、滑。 选自《烘焙大王》一书,版权所有。 |
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