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水发梅花参 食材：虾子酱、清汤、酱油、料酒、特制煨汤、白糖、葱油、湿淀粉 1. 梅花参用特制煨汤煨好，捞出沥干。 2. 锅内加葱油烧热，爆香虾子酱，加清汤，放入梅花参，加酱油、料酒、白糖调味，慢火烧透入味，将海参捞出装盘。 3. 剩余汤汁用湿淀粉勾芡，浇在海参上即可。 香味独特，鲜香味浓，口感滑爽。 海水豆腐炖活海参 食材：加工好的活海参、海水豆腐花 蛤蜊汤、盐、葱油、胡萝卜油、香葱末、葱姜片 1. 海参改成连刀环。 2. 锅内加葱油烧热，下葱姜片爆香，加蛤蜊汤，放入豆腐花、海参烧开，加盐调味再烧开，出锅装盘，撒入香葱末，淋胡萝卜油即可。 汤汁鲜美，豆腐香嫩，海参筋道。 双龙相会 水发海参、大虾 芦笋、胡萝卜、苦菊、盐、料酒、白糖、番茄酱、酱油、特制煨汤、清汤、明油、淀粉、葱段、姜片、花生油、香油 1. 大虾去头，虾身去皮，从背部片开，剔去虾线，加盐、料酒腌制5分钟，拍上干淀粉，用木棒敲成虾片，用开水将虾片灼熟，装盘。 2. 虾头修去虾须。锅内加油烧热，爆香葱、姜，加番 茄酱炒香，放入虾头急火烧开，加盐、白糖慢火 熟，加香油急火收干汤汁，装盘。海参汤煨 金米海参 食材：水发海参、大黄米、鸡汤、盐、料酒 1.大黄米淘洗干洗。海参放入加了料酒的开水中汆透，捞出。 2.锅内加入鸡汤、大黄米，慢火煮熟透，放入海参、盐，煮开装在碗内即可。 色泽金黄，鲜美可口。 阿胶海参 水发海参 阿胶、驴肉、油菜、枸杞子 盐、味精、料酒、花椒、陈皮、葱段、姜块、香菜末、葱末、胡椒粉 1. 将洗净的驴骨头放入锅内垫底，上面放上干净的驴肉，倒入水、料酒，放入花椒、陈皮、葱段、姜块，小火烧开后转微火，炖至驴肉熟透时捞出驴肉，晾凉。将熟驴肉切成小块，放在碗内。 2海参、油菜心放入加了料酒的开水中汆透后捞出，放在碗内。 3.将驴肉汤放入锅内，调入盐、味精，烧开后到在碗中 水晶海参 食材：水发海参、粉皮、虾仁、芦笋 盐、味精、美极鲜调味汁、胡椒粉 1. 海参、虾仁、芦笋分别汆水后捞出，切碎，加盐、味精、胡椒粉拌匀成馅。 2. 粉皮摊开，放入馅，卷成卷，上笼蒸熟，浇上美极鲜调味汁即可。 口感滑嫩，鲜香味美。 |
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