准备材料 黑巧克力78 克,黄油130 克,鸡蛋2 只,细砂糖60 克,中筋粉70 克,熟核桃仁80 克 准备 核桃以 155℃烤 12 分钟,至表面金黄有香气,取出晾凉,切大块。 黄油软化,备用。 烘焙 180℃,上下火,19~22 分钟 开始制作吧 ①化后的黄油用刮刀拌至柔顺光滑,不需要打发(图 1)。 ② 巧克力隔水融化,注意水温要控制在50℃左右(不要太高),保持中火并 且不要让水溢到巧克力碗里(图 2)。 ③ 将融化的巧克力搅拌顺滑(图 3)。 ④ 待巧克力降温到45℃以下或微温时,拌入黄油中并搅拌均匀(图 4)。 ⑤ 在巧克力黄油中加入细砂糖,搅拌均匀(图 5)。 ⑥ 分 3 次加入打散的蛋液,每次都搅拌至完全吸收(图 6)。 ⑦ 加入所有蛋液后,巧克力黄油糊会非常膨松湿润(图 7)。 ⑧ 将中筋粉筛入,用刮刀拌匀(图 8)。 ⑨ 加入切成大粒的核桃略拌(图 9)。 ⑩ 完成的面糊入模,用勺子抹平表面,入预热好的烤箱烘烤(图 10)。 完成啦!!巧克力控一定不要错过布朗尼,它结合了蛋糕的绵软和曲奇的松脆,又加入了香酥的坚果,口感浓郁又不会过于甜腻,香浓的布朗尼特别适合用来搭配红茶。 小贴士 * 全程使用刮刀即可。 * 做出美味布朗尼的关键是要选用高品质的巧克力。这里使用的是法芙那 70%黑巧克力。 * 核桃仁可以替换为喜欢的任意坚果,腰果、大杏仁都很美味。 选自《静心烘焙 幸福甜点》一书,版权所有。 |
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