鳗鱼1 条，白芝麻适量，姜汁少许，细砂糖2 大匙，酱油3 大匙，米酒1 大匙，蜂蜜少许 开始制作 1. 鳗鱼洗净，去头、尾，分成适口的几段，加入细砂糖、米酒、姜汁、酱油腌制 20 分钟，备用。 2. 锡箔盘里放入鳗鱼，入已经预热好的烤箱中，以 200℃烤 10~15 分钟。 3. 酱汁放入锅中烧开，改小火保持酱汁沸腾。 烤鳗鱼期间，要每隔 5 分钟将鳗鱼取出，均匀地刷上酱汁。 4. 鳗鱼烤熟，刷上少许蜂蜜，撒上白芝麻即可。 小贴士： 1. 做蜜汁酱时，细砂糖就好比是魔法师瓶中点石成金的催化剂，加了这些糖，就能催化出鳗鱼身体中最诱人的甜美气息。如此画龙点睛的调味让人乐于沉迷在烹饪中，体会其中多一点糖少半份盐所带来的不同口味和惊喜。 2. 这里用的是比料酒更温和的米酒，以达到让鳗鱼肉更鲜甜可口的目的。  禁止光明网以任意形式转载，违者必究。 选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。 |
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