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准备材料：猪绞肉200克，莲藕200克，生姜5克，香葱5克，盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/4小匙，黑胡椒粉1/4小匙，鸡蛋清1/3个，玉米淀粉15克 开始制作： 1 将姜切小片，葱切段。 2 姜片、葱段的小碗中，加入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成葱姜水。 3 将绞肉放入大盆内，边搅边加入葱姜水。要慢慢加，让肉把水吃进去再加。 4 加入1/3颗鸡蛋清，用双手不停地从底部铲起拌匀，直至蛋清全部被肉吸收，放置备用。 5 将莲藕竖切成片，再切成细条，最后剁成黄豆大小的颗粒。 6 将莲藕颗粒倒入绞肉中。 7 用 双手抓匀，再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀，最后加入玉米淀粉。 8 用筷子顺着一个方向搅拌至绞肉起胶，将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用。 9 锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制。
10 至肉饼可以用锅铲轻松移动时翻面，继续用小火煎制，至两面都煎至褐黄色即可出锅。 1.香煎藕饼里面最好不要放葱，因为葱叶油煎后容易变黑。所以这里要用香葱水代替，既可以去肉腥味还可以增加香味。 2.原料要选用三分肥七分瘦的猪绞肉，加入各种调料后要用筷子顺一个方向搅打起胶。我更喜欢用手来搅打，很快就上劲了。 3.最重要的是，一定要把锅子烧热了，放入凉油，就把肉饼放进去煎，不然的话饼容易粘在锅底上面，一翻面就散了。煎的时候要用小火，大火会煎成外煳内生。 
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