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1. 将黄瓜洗净,切去两头,顺长剖为四条,从中间切成段。
2. 黄瓜段放在小盆中,加入食盐拌匀腌 4 小时,沥去盐汁。
3. 再放到阴凉通风的地方晾至收缩且表面较干瘪时为止。
4. 坐锅点火,倒入酱油、醋和冰糖,加入花椒和八角,煮开后放入干辣椒,稍煮出味,关火晾凉,加入 25 克蒜末待用。
5. 黄瓜段入盆,加剩余蒜末和白酒拌匀,再倒入蒜香酱油汁腌 2 小时以上即成。
1. 晾黄瓜时不要直接晒。使用冰糖,黄瓜更脆。
2. 蒜的用量要足,使成品蒜味浓。
来自: 美食与时尚生活 > 《待分类》
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