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香菇别再炒了,教你懒人做法,爽滑脆嫩,鲜香好吃,一口一个比肉香

 美食与时尚生活 2021-04-02

把所有好味道的食材放在一起蒸制而成,绝对是适合“懒人”的做法。鲜虾和豆腐都是鲜美之物,放在鲜美的香菇里面,造型独特,鲜上加鲜,味道不容错过。

鲜虾豆腐香菇盅



准备材料:明虾  6 个,老豆腐  50 克,香菇  6 个,鸡蛋清  1 个,料酒  1 茶匙,生抽  1 茶匙,胡椒粉  1/2 茶匙,盐  1 茶匙,植物油  2 茶匙

开始制作:

1. 明虾去掉头部和外壳,剥出带虾尾的虾仁。

2. 虾仁去掉虾线, 从距离尾部约1/3处分成两段, 清洗干净。

3. 将不带虾尾的一段虾肉剁碎。

4. 将老豆腐捏碎,加入虾仁肉和鸡蛋清、料酒、生抽、胡椒粉、盐和植物油,顺着一个方向搅拌上劲做成豆腐糜。

5. 香菇去掉中间的菌柄,清洗干净,轻轻沥干。

6. 把豆腐糜填到香菇中间的菌碗中。

7. 将带虾尾的一段虾仁插入豆腐糜中。

8. 蒸锅加适量水烧开, 放入香菇盅, 蒸8分钟即可出锅食用。
小贴士
1. 老豆腐含水量少,做豆腐虾肉糜更容易成团,所以要选老豆腐。
2. 香菇选中等大小、大小均匀、菌碗大的。大小均匀可以保证同时成熟, 成菜也更整齐美观。
3. 虾和豆腐都含有丰富的优质蛋白质,而且脂肪含量低,是补充蛋白质的好食材。香菇富含膳食纤维和香菇多糖。优质的蛋白质和香菇多糖都可以帮助提高身体的抵抗力。

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选自《巧心思做出好味道》这本书,版权所有。
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