【原】红烧鱼吃腻了，教你新做法，蒜香浓郁，鲜香入味，简单还好吃

第一次吃到这道菜时，有点惊艳。原来不需要很复杂的步骤，鱼就可以做得这么好吃，改变了我对鱼的印象。鱼肉和蒜香混合，形成很不错的味道。

浇油蒜蓉鱼

准备材料：鲫鱼1条 （约450克），大蒜  1 头，姜  20 克，大葱  40 克，红辣椒  2 个，料酒  1 茶匙，蒸鱼豉油 1 茶匙，植物油  1 汤匙

开始制作：

1. 鲫鱼去掉头部的鱼鳃、腹部的内脏、肚子里的黑膜，清洗干净。

2. 鱼正反面各划 2 刀，方便入味。

3. 大蒜去皮洗净，切碎。

4. 姜去皮洗净，切成厚约 1 毫米的片。

5. 大葱去皮洗净，切成长约 5 厘米的丝。红辣椒洗净，切成细丝。

6. 把姜片和一半葱丝放在鱼肚子里， 加入料酒和蒸鱼豉油。

7. 蒸锅内加入适量水烧开，放入鱼蒸 10 分钟。

8. 将大蒜碎、辣椒丝和剩下的葱丝放在鱼身上。锅烧热后加入油，烧至八成热，浇在鱼身上后食用。

小贴士

1. 鱼建议选 0.5 千克左右重的， 适合一家人吃。鱼太小了肉薄刺多，不方便食用。

2. 淡水鱼的鱼腥味比较重，可以通过加姜、葱、料酒来去腥味。

3. 鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高。每百克肉含蛋白质17克， 脂肪只有2.7克。鲫鱼肉含有丰富的钙、磷、铁等物质，适合大部分人食用。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。

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