用天然山楂的酸甜物质代替糖醋排骨中的糖和醋,多了一些清新的味道。好看好吃,营养也更丰富。 准备材料
肋排200 克,山楂15 个,姜10 克,葱40 克,香叶2 片,八角1 粒,生抽1 茶匙,老抽1/2 茶匙,糖1/2 茶匙,盐1/2 茶匙,植物油2 茶匙开始制作: 1. 肋排洗净, 下入凉水锅, 水煮沸后再煮2分钟, 去掉水面的浮沫。3. 山楂去掉蒂,用粗的酸奶管子从中间慢慢旋转出,去掉果核,形成中空的果肉,洗净。4. 取 10 个山楂放入料理机,加约 2 汤匙的水打成果泥。5. 葱、 姜均去皮洗净, 分别切成厚约1毫米的片。 香叶、 八角均洗净。6. 锅烧热,加入油、葱、姜、香叶和八角,小火爆香约 2 分钟。7. 加入肋排翻炒至肉质紧缩,微微上色,加入山楂泥和糖翻炒均匀,加入生抽、老抽和没过排骨的水。 8. 大火煮开后小火慢炖,炖约 20 分钟后加入整个的山楂,继续炖 10 分钟至汤汁收干,加适量盐调味即可出锅食用。1. 用一根粗的酸奶管子,可以很快地去掉山楂的内核。2. 将部分山楂打成泥,可以让酸甜味更好地融入排骨中。再加几个完整的山楂,可以让菜品更好看。如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。 麻烦您右下角点个“在看”,期待您的转发,共同探讨美食带给我们的乐趣,谢谢!
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