【原】这菜一年四季都便宜，防癌补钙，做凉菜最好吃，爽口开胃，超下饭

小时候最经常吃的一道菜，很家常的食材，简单地拌到一起就有了一个好听的名字——老虎菜。菜如其名，很火辣爽口。

洋葱具有抗氧化作用，有助于预防癌症、减少血栓形成。市场上的洋葱一般有紫皮、黄皮和白皮的三种。紫皮的偏辛辣，黄皮的偏甘甜，紫皮洋葱的保健成分会比黄皮的多。

老虎菜

准备材料

紫皮洋葱  100克，薄皮辣椒  50 克，大葱  50 克，香菜  30 克，生抽  1 茶匙，醋  1 茶匙，芝麻油  1 茶匙，盐  2 克

开始制作：

1. 紫皮洋葱和大葱均去皮洗净，切成细丝。

2. 香菜洗净，切成长约 3 厘米的段。薄皮辣椒洗净，切丝。

3. 生抽、醋、盐和芝麻油混合成调味汁。

4. 洋葱丝、辣椒丝、大葱丝和香菜段混合，加入调味汁拌匀后即可。

小贴士

如果吃不惯洋葱的辛辣味，可以把洋葱放在沸水中焯 10 秒再用。这样可以有效去除洋葱的辛辣味， 但是营养会损失。

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选自《巧心思做出好味道》一书，版权所有。

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