【原】家有这种蔬菜，别只会拿来炒，做成开胃小菜，酸辣爽脆，下饭可口

菜花含有丰富的食物纤维、维生素和矿物质，其质地细嫩，容易被人体吸收消化，能够增强人的体质和抗病能力。今天用菜花给大家腌制一道开胃小菜，腌好的菜花脆爽可口，酸辣开胃，用来配粥下饭都很不错，喜欢的朋友不妨试试。

泡咖喱菜花

准备材料：菜花1000克，清水1000克，醋50克，盐30克，白糖25克，干红辣椒20克，咖喱粉5克

开始制作：

1.菜花洗净， 掰成小朵， 投入沸水锅中烫一下， 捞入凉开水中过凉， 捞出沥干水分。

2. 干红辣椒去蒂和子，洗净后切丝。

3. 锅置火上，加入清水烧开，加入咖喱粉、干红辣椒丝、白糖和盐烧沸，起锅后加入醋，搅匀待用。

4. 取一个净保鲜盒，放入菜花，倒入对好的咖喱味汁，盖好盖子，入冰箱泡5小时即成。

小贴士

1. 白菜花表面若有黑色点，必须去净。

2. 白菜花稍烫即可，以免泡后口感不脆。

3. 醋和白糖的用量以刚透出酸甜味为佳。

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选自《腌泡酱菜大王》这本书，版权所有。

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