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近日，味千(中国)控股有限公司公布了2020年全年财报。 财报显示，2020全年公司营业总额为18.2亿元人民币，同比减少29%，净亏损7786.8万元，而上年同期的净利润为1.56亿元，由盈转亏。 早在今年1月，味千中国就曾向股东发布了盈利警告：公司预期2020年度将录得净亏损约为6000万元至1.1亿元。
 疫情或非亏损主因 味千拉面问题不少 疫情对餐饮业造成了严重冲击，味千拉面也难以避免，为此味千拉面出台了一系列政策来控制经营成本以自救。 首先是大规模关店，截至2020年12月31日，味千拉面拥有门店722家，同比减少了77家。然而，味千中国五年前提出的“千店计划”至今仍未实现。 其次，味千中国表示2020年度，公司员工成本比上一年同比减少了29.8%。除此之外，水电、广告促销、店铺管理费等其他经营开支降至4.2亿人民币，同比上年同期减少34.1%。尽管味千中国用尽办法，却也难以扭转味千拉面惨淡的业绩。 疫情对味千的影响是显而易见的，但却不是唯一原因。
味千拉面董事会表示，业绩下滑还与联营公司权益、使用权资产及投资物业确认减值亏损有关。 其中，味千中国曾在2015年投资鸡蛋供应商江苏鸿轩生态农业，但如今鸿轩公司及其控股股东涉及多宗诉讼案件，偿债能力成疑，味千拉面随即将此前投资的6100万元确认为减值亏损。 事实上，这并不是味千拉面第一次投资失败。2017年，味千拉面由于投资百度外卖失利，导致当年整体业绩亏损4.87亿元。 仔细回顾近些年味千拉面的财报可以发现，从2018年至2020年，味千拉面年净利润分别为5.5亿元、1.56亿元和-7786.8万元，呈一路下滑的趋势。 如此看来，味千拉面已逾显颓势。 味千拉面创立于1968年的日本，在1996年被香港人潘慰引入中国香港及内陆市场，并先后取得该品牌在中国香港、中国澳门及内陆的永久经营权。 2007年，味千中国在香港主板上市，成为首家在香港上市的以内陆市场为主的快速休闲餐厅连锁经营商。 味千拉面作为在中国的“日式拉面网红鼻祖”，曾受到了消费者的热情追捧。到2011年，味千拉面的市值就已经达到了180亿港元。 然而就在这一年，味千拉面被爆广告虚假宣传，其重点推广的纯猪骨熬制汤底，实际上是以浓缩液勾兑而成。真相被披露后，味千中国市值应声暴跌40亿港元。
骨汤门事件，使得味千拉面口碑一落千丈，此后味千拉面还多次被爆出存在食品安全问题。 而店面租金、人工成本和食材成本的上涨，以及餐饮市场日趋严峻的竞争，让味千拉面失去了往日的光环。 至此，味千拉面净利润一路走跌，期间虽有回升表现，却也难以翻身。 2018年，味千拉面又爆发了“贪腐门”事件，公司首席财务官刘家豪挪用公司近2363.7万港元而遭警方调查。 此后，味千中国的市值继续走跌，如今，味千中国市值仅剩14亿港元，不足巅峰期的十分之一。
品牌升级难奏效 味千拉面翻身难 作为日式拉面连锁品牌，一直以来味千拉面的产品线都非常简单，主要以日式拉面、饭食和小食为主。而且这些年，味千拉面产品更新换代太慢，缺乏创新，常年不变的口味导致消费者逐渐失去兴趣，最终导致其业绩不断下滑。 有餐饮专业人士表示，“味千拉面品牌老化，跟不上消费升级的速度，自身造血能力几乎没有，再加上投资决策出现偏差，这让味千拉面近几年来的业绩表现都不好。”
近些年来，味千中国逐渐意识到危机，进行了多次尝试以推动品牌转型升级，重铸昔日辉煌。 味千中国曾尝试多元化的布局与发展，推出了高端品牌和歌山，中端品牌喜多藏、西屋武藏，甜品麻布十番，烧烤店炭火烧肉味牛，大众品牌东京食尚等10多个子品牌。然而，这些品牌并没有像味千拉面一样受到消费者的认可。 到了2019年，产品升级失败的味千拉面又将目光聚焦到了门店系统性的升级。 味千中国希望通过旗舰店、IP主题店和标准店三种不同的门店重新打造味千拉面风格。 目前，味千拉面不仅布局了30多家简约风的形象店，也有代表日式风情的“三代目”概念店，前不久，味千在上海还开出了一间熊本熊主题拉面店。 结语 作为进入中国内陆餐饮市场最早的一批餐饮品牌，味千拉面的历史地位毋庸置疑。但时过境迁，如今的消费者选择更多，而一份售价四五十元的味千拉面无论是性价比，还是品牌力都已不再具备优势。 味千拉面想要转型升级、拥抱年轻人的意愿显而易见，但还需要更多的时间。 |
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