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南米北面。北方人对于面食的喜爱是刻入骨髓的，是与生俱来难以更改的；北方人对面食的感情是从始而终的专一，爱得深，爱得沉。  面食之中，烙饼又是一种特别的存在。家人都爱吃烙饼，尤其是老爸老妈，对烙饼的喜食程度远远超过了馒头花卷。人吧，上了年纪，牙口难免要输于年轻人，所以，老年人吃的烙饼，可以换个花样来做，也可以做得比面包还要香软，一口下去，牙齿不用费力就跟咬棉花似的，嚼在嘴里又是特别的香香嫩嫩，且葱香味儿扑鼻。这样的烙饼，别说老人们爱吃，小孩子一口也会爱上，这样的烙饼，吃着会上瘾，有了它，连面包都不觉得香了。  今天说的这款烙饼，不夸张地讲，有手就能做，哪怕你是厨房小白。和面时不用手，用筷子搅搅就能做，全程没有操作难点，照着食谱一步一步来，人人都能做成功。爱吃烙饼的人，以及胃不好（这款饼是发面饼）的朋友，都可以试试看。   【软嫩的葱花发面饼】 【食材】：普通面粉300克、酵母3克、温水250克左右、大葱1棵、盐2-3克、油适量。 【具体做法】： 1、普通面粉中加入酵母，搅拌均匀，然后淋入250克温水，边淋水边用筷子搅拌，直到把面粉搅拌成特别柔软的面团。  2、然后用湿布或是锅盖盖好，把面团放在温暖处发酵。  3、把大葱洗净，切成葱花待用。  5、大葱和香葱的味道有所差别，我个人喜欢用大葱来烙饼，味道比香葱来得更浓郁一些，而且大葱价格比香葱低很多。  6、面团发酵至两倍之后，案板上多撒些干面，把发酵好的面团倒到案板上，面团上面继续撒干面。  7、不要下手揉面，直接用擀面杖把它擀开，擀面时，面团中的气体会排出一部分来，所以，擀面也是给面团排气的过程，但不会排的很彻底，所以，等面团整形完毕，咱们不必给它预留二次发酵的时间，烙出来的饼也会非常的软和嫩。刷油、撒盐和葱花，卷好之后分成大小一致的面剂。   8、把小面剂两头的切口捏住，整理成圆形，放进刷了油的平底锅，用手轻轻按薄一些，上面再刷油防止水分蒸发，小火烙饼，期间最好盖上锅盖。 9、两面烙至金黄色就可以出锅了，香满厨房啊！ 10、又软又嫩又香，这样的饼，容器就能吃到饱，给山珍海味也不换，不信你就试试看它到底有多好吃吧！吃上一口，真是满满的幸福。尤其是看着家中老人拿着饼一口一口地吃个不停，脸上堆满欢喜，你会感觉到什么叫做岁月静好，什么叫做温馨。 【成诗有话说】： 烙饼不难，尤其是这款没有技术含量的饼。饼要软嫩，和面时多加水，烙饼时及时刷油和盖上锅盖防止水分蒸发，火候要注意一下，死面饼用中小火，发面饼用小火（因为它厚）。 |
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