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炸油条的时候，不用添加泡打粉也能蓬松酥脆，不过需要添加一点它，它就是酵母，酵母的作用就是让面粉充分发酵，发酵的时候会释放二氧化碳，而二氧化碳就会让面团中间出现空隙，这样一来，油条在炸的时候就会非常的蓬松酥脆了。 【炸油条的正确做法】 第一步：准备一个小碗，加入适量的酵母，用温水化开，因为温水能够促进酵母的活性，准备一个盆，在盆中加入面粉，用手在中间拨开，一半加入冷水，一半加入热水，这样和面的话，面团更加劲道，搅拌成絮状之后，加入调好的酵母水，将其揉成面团，在面团上轻轻的抹上一层油放入盆中，用保鲜膜密封，让其发酵。 第二步：面团发酵好之后，再将面团揉软，将其切成小坨，再用擀面杖擀平，用刀切成小块，将两块面团叠在一起，用筷子在中间按压一下，最后醒面15分钟。 第三步：起锅烧油，油温六成热之后，加入油条，用小火慢炸，等到油条浮起来之后，就可以捞出沥干油分了。 以上就是油条的正确做法了，炸油条时，不用添加泡打粉，多加1点酵母，炸出来的油条照样颜色金黄，蓬松酥脆。 |
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