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重庆特色早餐地图。重庆市地理信息和遥感应用中心供图 华龙网-新重庆客户端发 华龙网-新重庆客户端4月8日16时讯（首席记者 王玮 实习生 吴礼霜）“二两小面，加个蛋！”这是每日清晨的重庆街头，不约而同的一声叫唤。早餐，重庆人偏爱小面。然而，除了小面之外，重庆还有不少极具地方特色的早餐值得一吃。近日，重庆市规划和自然资源局、重庆市地理信息和遥感应用中心推出《重庆特色早餐地图》，带我们走进重庆大街小巷，尝遍美味。 每个重庆人都有自己钟意的早餐味道。有的人独爱小面，一条高凳、一个小方凳，成了街边的标配；有的人钟情米粉， 合川 、长寿、綦江、南川的米粉，各有各的形态和味道，一天的满足都在这一碗粉里；有的人爱吃绿豆粉，一大清早在铁锅里圈出来的一整天的热腾；还有人爱吃豆花饭、油茶、包面、都卷子…… 馋了吧？那先来看看其中几个一饱眼福。 重庆小面 。华龙网-新重庆客户端记者 田韵沁 摄 重庆小面 小面是重庆最常见的早餐之一，吃一碗地道的小面，才算是到过重庆。一般来说，单说重庆小面指的是只有面条和佐料的麻辣素面，但一般面馆还有各种有臊子（浇头）的面。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿，甚至可以说，小面没有固定的味道，每一家面馆都有自己的配方。另外一个特色是，重庆的小面馆很多都开在路边，形成一道独特的城市风景。 綦江 ·綦江米粉 有人说，作为綦江人，早餐“嗦粉”是对一天的尊重。綦江米粉色白质柔，绵嫩细滑。而在各个镇街，除了米皮同为条状外，又有不同的煮法、不同的佐料、甚至不同的口感，其中扶欢米粉和赶水米粉占据着綦江米粉的两大霸主地位。扶欢米粉的臊子重在浇头质感，刨一口肉颗粒，混合软糯的粉，嚼起来层次丰富，满口香糯；赶水米粉的臊子在油锅中翻滚过，颜色偏黑，肉粒外壳坚硬，这种紧实的肉臊子同样赢得了大票忠实吃客。 云阳 包面。 云阳·云阳包面 云阳包面，是云阳人独有的早餐标配。区别于抄手，云阳包面皮薄馅少，包面“小巧玲珑”，薄透晶莹，与浓香的 油泼辣子 碰撞交汇，在红亮的汤色中流光溢彩，味道辣而不燥，辣而生香，二两包面下肚，就开启了一整天的热情生活。 涪陵 ·豆花饭 涪陵人爱吃豆花饭，而且是早餐吃。街头巷尾散落的豆花馆，虽然看上去不起眼，但生意很好。涪陵豆花饭的精髓在于丰富的佐料，佐料品种之多，一般要一张大桌子才放得下，大家根据自己的口味喜好“打佐料”，白嫩的豆花蘸上佐料，配上“甑子饭”，涪陵人的胃从早晨就得到了极大的满足。 城口·格格面 格格面是 城口县 一种独具风格的早餐。格格是“蒸格”的别称，是用多个竹编小蒸格重叠蒸出来的 粉蒸肉 。格格中的粉蒸肉肉质鲜嫩、洋芋香气独特，一碗面条，搭配一个竹格子蒸的粉蒸肉，混合而吃，就是格格面。城口当地人，还喜欢加入麻花，一口下去瞬间幸福感爆棚。 |
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