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分享"酱香羊蝎子、白蘑芦笋虾仁、麻辣牛肚"的做法

 青山138 2021-04-17
分享"酱香羊蝎子、白蘑芦笋虾仁、麻辣牛肚"的做法

食材

  • 羊脊骨1000g

  • 辅料

  • 食盐2茶匙

  • 生抽2汤匙

  • 料酒2-3汤匙

  • 花椒适量

  • 洋葱块适量

  • 香料适量

  • 干辣椒适量

  • 大葱段适量

  • 香菜适量

  • 红糖块1块

  • 做法

    1.1000g羊脊骨,用清水浸泡1个小时,泡出血水。

    2.大火烧清水,放入葱段,花椒,下入羊脊骨,水沸后撇去浮沫。

    3.加1-2汤匙料酒去腥。

    4.将羊脊骨捞出沥干水分。

    5.炒锅加热,倒适量食用油,加葱段,花椒,再放适量香菜。

    6.洋葱块翻炒出香,然后倒入羊脊骨翻炒,依次放入香料,适量干辣椒,2汤匙生抽,1汤匙料酒,2茶匙食盐,1块红糖。

    7.倒适量清水,合盖焖煮1个小时,即可。

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    食材

  • 芦笋150g左右

  • 虾仁200g

  • 白蘑菇4-5个

  • 辅料

  • 适量

  • 黑胡椒适量

  • 做法

    1.准备好食材,虾仁洗净。

    2.芦笋洗净切段,白蘑洗净切片,虾仁除去虾线。

    3.吸去虾仁多余水分,少许盐和淀粉一起腌制。

    4.重新起锅大火烧干锅内无水分。

    5.倒入玉米油改中火,先煎香蘑菇片。

    6.菇片变色后铲至一边倒入芦笋。

    7.待芦笋稍微变色,食盐调味。

    8.将两样素菜均匀翻炒,可用小碟子水帮助出汁。

    9.收汁后虾仁下锅。

    10.虾仁开始变色后翻炒均匀。

    11.最后撒黑胡椒调味。

    12.趁热出锅即可。

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    食材

  • 牛肚丝500克

  • 小米辣3个

  • 辅料

  • 大蒜3瓣

  • 老抽半勺

  • 生抽1勺

  • 陈醋1勺

  • 蚝油1勺

  • 花椒油半勺

  • 红辣油1勺

  • 白糖半勺

  • 熟白芝麻1勺

  • 鲜姜1小块

  • 大葱1段

  • 陈皮2克

  • 桂皮1小块

  • 八角1朵

  • 料酒半勺

  • 做法

    1.把小米辣和大蒜清洗干净。

    2.把小米辣和大蒜切成末。

    3.调制碗汁:在碗里加入老抽,加入生抽,加入陈醋,加入花椒油,加入蚝油,加入白糖,加入红辣油,加入熟白芝麻。

    4.加入蒜末和小米辣,小米辣要留出一半作他用,调匀即可,碗汁调好了备用。

    5.把鲜姜切成小片,大葱切成段。

    6.准备干料:陈皮,桂皮和八角。

    7.超市购买的半熟牛肚丝清洗干净。

    8.把牛肚丝冷水下锅,加入料酒,加入葱姜,加入干料。

    9.大火烧开后煮20分钟,把煮熟的牛肚丝捞出来放入盘里,加入小米辣。

    10.倒入调好的碗汁,即可。

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