食材
辅料做法1.1000g羊脊骨,用清水浸泡1个小时,泡出血水。 2.大火烧清水,放入葱段,花椒,下入羊脊骨,水沸后撇去浮沫。 3.加1-2汤匙料酒去腥。 4.将羊脊骨捞出沥干水分。 5.炒锅加热,倒适量食用油,加葱段,花椒,再放适量香菜。 6.洋葱块翻炒出香,然后倒入羊脊骨翻炒,依次放入香料,适量干辣椒,2汤匙生抽,1汤匙料酒,2茶匙食盐,1块红糖。 7.倒适量清水,合盖焖煮1个小时,即可。 食材辅料做法1.准备好食材,虾仁洗净。 2.芦笋洗净切段,白蘑洗净切片,虾仁除去虾线。 3.吸去虾仁多余水分,少许盐和淀粉一起腌制。 4.重新起锅大火烧干锅内无水分。 5.倒入玉米油改中火,先煎香蘑菇片。 6.菇片变色后铲至一边倒入芦笋。 7.待芦笋稍微变色,食盐调味。 8.将两样素菜均匀翻炒,可用小碟子水帮助出汁。 9.收汁后虾仁下锅。 10.虾仁开始变色后翻炒均匀。 11.最后撒黑胡椒调味。 12.趁热出锅即可。 食材辅料做法1.把小米辣和大蒜清洗干净。 2.把小米辣和大蒜切成末。 3.调制碗汁:在碗里加入老抽,加入生抽,加入陈醋,加入花椒油,加入蚝油,加入白糖,加入红辣油,加入熟白芝麻。 4.加入蒜末和小米辣,小米辣要留出一半作他用,调匀即可,碗汁调好了备用。 5.把鲜姜切成小片,大葱切成段。 6.准备干料:陈皮,桂皮和八角。 7.超市购买的半熟牛肚丝清洗干净。 8.把牛肚丝冷水下锅,加入料酒,加入葱姜,加入干料。 9.大火烧开后煮20分钟,把煮熟的牛肚丝捞出来放入盘里,加入小米辣。 10.倒入调好的碗汁,即可。 |
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