第一次参与采茶的暖妈特别地开心,她说,现摘现晾晒的茶叶喝着非常鲜嫩清香!装罐好的茶叶,暖妈还特意给暖暖打包寄过来了一份(暖暖开始期待妈妈的茶叶礼物了)。
人间四月天,正是新茶上市之时。茶叶从脱离枝头开始,经过手揉火烤,在经历了一番光与火的煎熬之后,才能方散发出迷人的香气与滋味。
而数千年来,咱们中国人与茶可以说是相依为命。开门七件事,柴米油盐酱醋茶,这喝茶就是不少人日常的生活习惯。
茶叶中最重要的天然功能成分就是茶多酚。
茶多酚有较强的抗氧化活性,它能清除体内的自由基,保护细胞免受活性氧引起的DNA损伤;又能帮助抑制肿瘤细胞增殖,降低肿瘤细胞侵袭性。
另外,茶叶中还含有茶多糖,主要是指茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的复合物,约占茶叶干物质的20%。
它能促进糖的合成代谢来降低血糖,具有特别的黏附作用,能抑制肠道酶的活性,使碳水化合物缓慢释放,起到控制血糖的作用。
喝茶虽好,不过暖暖要提醒一些爱喝茶的暖粉,在日常生活中可千万要注意:喝茶不要喝浓茶!
浓茶含较高的氟,常喝浓茶会损害咱们的肾脏。健康的成年人一日饮茶12克左右,每次3克,用150毫升水冲泡是适宜的。
千年的茶文化让茶成为了我们生活中不可或缺的美味,除了喝之外,在咱们中国人的心中,它俨然已超出“饮品”的单一概念。而提到用茶制作的经典美食,暖粉们脑海里肯定会想到茶叶蛋吧。不过,今天暖暖要带来另一道有传奇历史的茶叶美味——龙井虾仁。据传,乾隆皇帝下江南游览西湖时,当地茶农将新茶进供给皇帝,行宫的御厨在炒“玉白虾仁”时将这茶叶放了进去。虾中有茶香,茶中有虾鲜,这道菜吃得乾隆点头称好。
龙井香馥如兰,滋味鲜醇甘爽,拿它入菜也确实能让菜肴增添了几分清爽。浅绿的茶叶点缀白色虾肉,色泽淡雅清新,夹起一块虾仁咬着弹牙鲜嫩,仔细品尝还藏着龙井独特的清香~
这道经典的名菜,咱们在家烧制时怎么才能保持虾仁的Q弹紧致呢?戳视频↓跟着大厨一起揭秘~(如果看完后喜欢这道【龙井虾仁】,记得点点文章右下角的【在看】,给暖暖和大厨加个鸡腿~)龙井虾仁
鲜青虾仁 / 龙井茶叶 / 碱面
蛋清 / 水淀粉 / 白糖 /油盐
食材处理:首先将新鲜的青虾仁背部打开,逐个去掉里面的虾线。
大厨窍门:碱面的加入,不仅可使虾仁弹性增大,而且还能锁住里面的水分不流失。吃起来更加鲜嫩可口。
腌渍:取一只小碗,加入少量的食用碱面抓拌均匀,然后静静腌渍5分钟。5分钟之后加入适量的清水洗净,冲掉表面的碱面。-3-
上浆:挤干水分,放入碗中。加入泡好的龙井茶水、半个蛋清、1勺淀粉,抓拌均匀,给虾仁穿上一层薄薄的浆衣即可。-4-
焯煮:锅中坐水烧开,将虾仁逐个下入锅中。保持中大火烧煮,让虾仁快速定型,至变色卷起即可捞出。
煸炒完成:锅洗净,加少许底油,烧热下入姜片、泡好的茶叶爆香。加盐、白糖大火翻炒。
最后:待淡淡的茶香包裹住虾仁,临出锅补充少许水淀粉、香油翻炒均匀,这道菜清香爽滑的龙井虾仁即可完成~
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