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来自: 一葉一如来 > 《饮食论坛》
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三天不吃酸,走路打孬蹿!贵州的神仙级美味,这锅酸汤传承百年|5月新刊速递
贵州酸汤有很多种类,若以汤的质量和清澈度来划分有:高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等;若以汤的味道来划分有:咸酸汤、辣酸...
天气回暖,教你川菜经典凉菜“泡椒凤爪”,酸爽开胃,看着就想吃
天气回暖,教你川菜经典凉菜“泡椒凤爪”,酸爽开胃,看着就想吃。当然除了穿着,我们的饮食也可以逐渐做一些调整了,冬天天气寒冷,我...
美食 | 没食欲?上酸汤
上酸汤。贵州酸汤鱼。酸辣之精华:白酸汤、酸辣酱、泡椒、红尖椒。酸汤肥牛是川菜中一道很受欢迎的菜,又称“金汤肥牛”,酸汤的色泽呈...
广西人对吃“酸”有爱?看菜品就知道
鸭肉炒出油脂,放入酸料,高温激发出酸料的酸味。在水煮中,酸味与鸭肉深入交流,“酸”减少鸭肉的腥味,丰富鸭肉的口感,而煮出酸味的...
酸味,把味觉叫醒(一)
酸味,把味觉叫醒(一)在味道的世界里,酸味虽然难以独自取悦于人们的味蕾,但它有如一个精灵,在于其他味道的碰撞中,适高就低,交融...
野钓中常使用的发酵酸饵窝料配方
同为窝料,临场取菜籽饼、麦麸用水拌和,与事先用70摄氏度热水拌和后盛入塑料袋密封一夜的窝料相比,后者在野钓中明显的聚鱼多、留鱼久...
暑天吃辣不上火的小窍门
暑天吃辣不上火的小窍门 椒与凉性食物烹调 如果真的是很想吃辣椒的话,最好可以和滋阴、降燥、泻热的食物一起烹调,像如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等,可清热生津、滋阴降燥、...
闲话米粉
闲话米粉。广西有一个米粉品牌,粉之都,霸气,不知其他也嗜食米粉的地区作何观感。除去出差,我未到过钦州旅行,然而,几位钦州的大学...
5月1日 小金桔,清爽的酸味调料|极养食谱日
5月1日 小金桔,清爽的酸味调料|极养食谱日。垂涎欲滴#蘸碟 #小金桔 #食材本味。做酸味调料除了能代替醋的味道、激发食欲以外,小金桔...
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