 ♢干锅土豆片♢ 用料： 土豆350克、五花肉20克、洋葱20克、青辣椒10克、红辣椒10克、蒜10克、植物油500克（约耗40克）、藤椒油4克、树椒2克、老干妈酱20克（没有就用豆豉代替）、盐2克、鸡精3克、香葱2克、白芝麻少许、清水适量。 做法： 土豆去皮洗净，切成5毫米厚的片。用水清冲洗一下，放入沸水锅内焯一下，除表面其的淀粉，沥干水份。洋葱切块、青红辣椒切块、蒜切片、五花肉剁成末、香葱也切成末，备用。锅内倒入油，烧至油温六七成热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出。待油温再次升至六七成热（有烟升腾），下入土豆片闯炸。至土豆表面金黄，倒出控油备用。锅内留少许底油，放入五花肉末，煸炒至熟。随后放入蒜片、树椒、老干妈煸炒出香味，下入青红椒、圆葱略炒，再放入土豆片翻炒匀均。最后调入盐和鸡精。关火，淋入藤椒油颠翻几下，装入烧热的沙煲内，撒上香葱、芝麻即可上桌。（五花肉可以用腊肉代替，土豆片也可以挂干淀粉，那样会更别有一番风味） 备注： 土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。它还有减肥瘦身的功效，每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。 |
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